健康的飲食對(duì)疾病的預(yù)防非常有效，十字花科蔬菜，像西藍(lán)花、花椰菜、卷心菜和甘藍(lán)等都已經(jīng)被證實(shí)對(duì)頸動(dòng)脈健康有很大益處，而該項(xiàng)是少有的、關(guān)于蔬菜類型對(duì)亞臨床動(dòng)脈粥樣硬化影響的研究。
西澳大利亞大學(xué)的研究人員對(duì)954名、年齡為70歲及以上的澳大利亞女性進(jìn)行了飲食頻率問卷調(diào)查。問卷中有“從不食用蔬菜”和“每天食用蔬菜三次或以上”的頻率范圍。
蔬菜類型選項(xiàng)中包括十字花科蔬菜、蔥屬植物（如洋蔥、大蒜、大蔥和小蔥）、黃色/橙色/紅色的蔬菜、綠葉蔬菜和豆莢。研究人員利用聲波圖檢查了女性的頸動(dòng)脈壁厚度。
研究人員發(fā)現(xiàn)，高蔬菜攝入量和低蔬菜攝入量之間的女性，頸動(dòng)脈壁厚度有0.05毫米的差異。頸動(dòng)脈壁厚度減小0.1毫米，患腦卒中和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)減少10%~18%。
此外，十字花科蔬菜攝入量每天增加10克，頸動(dòng)脈壁厚度就會(huì)減小0.8%。其他蔬菜品種沒有顯示這種變化的關(guān)聯(lián)性。
研究人員指出，調(diào)整生活方式，控制心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)因素，以及飲食中多攝取蔬菜，這些都有利于頸動(dòng)脈的健康。
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