春季養(yǎng)生對老人輕身健體也是非常的重要,隨著年齡的增長老年人身體各方面機(jī)能都在下降,包括身體抵抗力和消化功能也在下降,所以養(yǎng)生專家提出老年人春季應(yīng)該多吃清淡易消化的食物,粥自然也成了老年人的首選!
傳統(tǒng)觀念中,白米粥一向被視為“最養(yǎng)人”的食物,大米經(jīng)過長時間煮制,水分含量更高,淀粉糊化更充分,也就更容易被小腸吸收。但這個特點(diǎn)其實(shí)是“雙刃劍”,它也會明顯升高血糖,總喝還會因?yàn)槿鄙倬捉蓝铀倬捉榔鞴俚耐嘶4送猓酌字嗟臓I養(yǎng)過于單一,而且其中纖維含量較低,不利于排便。其實(shí),想要粥更養(yǎng)人,不妨做時加點(diǎn)料。
粗糧、雜糧富含膳食纖維,“粗細(xì)搭配”營養(yǎng)更互補(bǔ),因此,熬白米粥時不妨加些粗雜糧。比如,素有“黃金主食”之稱的玉米,它含有蛋白質(zhì)、核黃素、多種維生素和礦物質(zhì)等,有預(yù)防心臟病和癌癥,延緩衰老等功能;小米也值得推薦,小米中的色氨酸可安神助眠,豐富的鐵不但可滋陰補(bǔ)血,還可潤燥通便;還可以放些豆類,紅豆煮熟后有淡淡甜味,其賴氨酸含量較高,適合于白米混合煮粥;紅薯營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)質(zhì)量高,特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,與米面混吃可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用;南瓜屬溫性,有補(bǔ)中益氣、清熱解毒的功效,適合煮粥。此外,加些山藥、芋頭等也是不錯的選擇。
南方人喜歡用肉類煮粥,這對牙口不好的老人來說非常好。煮粥時,可用瘦豬肉、瘦牛肉、雞肉等剁成肉末入粥,或放入魚肉、蝦肉等做成海鮮粥。鑒于老年朋友多有心腦血管問題,建議多吃些“白肉”,如海鮮、雞肉,少吃些“紅肉”,如牛羊肉和豬肉。此外,還可以在粥快煮熟的時候放入些切碎的綠葉菜,鮮嫩的顏色不僅可以刺激食欲,還可以補(bǔ)充維生素。但要注意的是,為降低營養(yǎng)的流失,應(yīng)盡量減少綠葉菜的熬煮時間。