老年人的飲食要多吃蔬菜，其中大白菜就是很不錯的選擇。其實在我們的心里當中，有很多的人們并不知道大白菜到底是有什么樣的飲食習慣，給我們的身體更加的保護的，那么大白菜的功效也是比較多，適合老年人的三大主法到底是什么？到底我們應該如何做才能夠保護著我們的生命呢？就讓我們一起來了解一下應該如何做才能夠適合老年人的身體。
常食大白菜有3大功效
大白菜被譽為“菜中之王”，常食大白菜，可防癌、清熱解毒等等。大白菜常見功效如下：
1、潤腸排毒
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好功效。
2、護膚養(yǎng)顏
冬季，空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大，易長凍瘡。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果，防凍瘡。
3、防乳腺癌
美國紐約激素研究所的科學家發(fā)現，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素“吲哚”，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
大白菜的常見做法
大白菜食法頗多，多烹調方法上看，無論是炒，熘，燒，煎，，燴，扒，涮，涼拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特別是同鮮菇，冬菇，火腿，蝦米，肉，栗子等同燒，可以做出很多特色風味的菜肴。
糖醋大白菜
原料：大白菜、白醋、砂糖、鹽、胡椒、高湯。
1、大白菜隨意用手撕成塊兒，高湯燒開后，下白菜焯片刻，之后撈出過涼水。
2、取一鍋，加半小碗水，燒開后加入砂糖化開，加鹽、胡椒調味，快出鍋時再倒入白醋，這樣醋的香味和酸味才能很好的發(fā)揮出來。
3、如果覺得太清可以加水淀粉勾芡，之后澆在白菜上即可。也可以根據自己的愛好用番茄醬、橙汁等作為澆汁。
栗子燒白菜
主料：大白菜心300克，栗子100克
配料：火腿，竹筍各10克，濕淀粉15克，熟豬油25克，花生油125克，鹽味精白糖香油各適量。
做法：
1.將白菜心根部用小尹削成尖形，一破兩半，切成7厘米長，0.6厘米寬的白菜條(菜根處豎著切幾刀，使整個菜心相連)，火腿，竹筍切成排骨片每個栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，鍋內加水，放入栗子把皮煮軟，趁熱把栗子皮剝下。
2.將花生油到入鍋內，上火燒成六成熱時，下入栗子，白菜，稍微炸一下，撈出控凈油。
3.炒鍋放火上，放入豬油30克，隨即下入白菜，栗子，火腿片，竹筍片，鹽味精白糖用大火燒開，再用小火燜5分鐘，用水調淀粉勾芡，點香油出鍋即可。
特點：汁鮮味美，酥爛適口。
果汁白菜心
主料：白菜心2000克
配料：嫩香菜梗段，紅柿子椒各100克，熬濃的桔子汁，白糖，鹽味精香蕉精各適量。
做法：
1.將白菜心，紅柿子椒切成4厘米長的細絲
2.將白菜心紅柿子椒絲，香菜梗段用精鹽腌20分鐘，控出鹽水，加入味精，熬濃的桔子汁，白糖，香蕉精攔勻，放冰箱冷藏室內數小時，即可食用。
特點：色澤鮮艷，脆嫩酸甜，清涼爽口。
1.大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
2.腐爛的大白菜不能吃。由于在細菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細胞氧化，變豐高鐵血紅蛋白，更新?lián)Q代去攜氧能力，使用權人發(fā)生嚴重的缺氧引起中毒，出現頭暈，頭痛，惡心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危險。
白菜里面的營養(yǎng)也是比較多，給我們的身體帶來非常好的幫助，所以在平時的時候，我們一定要選擇適合我們自己的身體的幫助才是最好的，所以在平時的時候按照上面所說的這樣的方是來做，才能夠讓我們的生活更加的便利，所以在平時的時候按照上面所說的這樣的影響，也能夠保護著我們的身體，更加的健康和更加的完美。
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