早餐對于糖尿病患者的重要性

俗話說，一天之計在于晨，一天的飲食在于早上的早餐。由此可以看出來，早餐對于我們的重要性，可糖尿病患者吃早餐卻是一件讓人頭痛的事情，到底是吃粗糧呢？還是吃細糧呢？到底怎么吃才合理？

專家建議，糖友在早餐的選擇上，首先要以纖維食物為主，其次煮一個雞蛋或荷包蛋，淡豆?jié){、牛奶或小米粥可任選一種。這樣搭配早餐能夠使得血糖維持在相對穩(wěn)定的水平，可以預防常見于上午10點左右的低血糖反應。發(fā)生胰島素抵抗的可能性要降低35%~50%，有助于控制血糖和降低心臟病的發(fā)病率。以下是一些早餐食譜搭配，糖友不妨試試。

推薦食譜一：稞麥面包2片，鮮牛奶1袋。

推薦食譜二：鮮牛奶1袋，煮雞蛋1個，咸面包片2片。

推薦食譜三：鮮牛奶1袋，雜合面窩頭1個（50克），煮香腸1根。

推薦食譜四：豆?jié){1碗（300毫升），茶葉蛋1個，稞麥面包2片。

推薦食譜五：豆?jié){1碗（300毫升）或鮮牛奶1袋，饅頭50克，蔬菜100克。

推薦食譜六：小米粥，煮雞蛋1個，拌菠菜100克。

推薦食譜七：大米粥，饅頭，煮雞蛋1個，拌芹菜100克。

推薦食譜八：玉米粥，煮雞蛋1個，拌蘿卜絲100克。

梅阿姨是一位“資深”糖友，為了控制好血糖，梅阿姨自覺地與一切有甜味的食物“絕緣”。每到夏天，豐盛的水果都讓梅阿姨嘴饞，可一想到自己的血糖，梅阿姨只能一忍再忍。像梅阿姨一樣，對水果進行“封殺”的糖友不在少數。對此，廣州市紅十字會醫(yī)院營養(yǎng)科主任譚榮韶表示，糖友只要正確選擇與搭配，將每日攝入總量控制在合理范圍內，吃水果反而有益。

指導專家

譚榮韶

廣州市紅十字會醫(yī)院營養(yǎng)科主任

出診時間：周二、周四上午

出診地點:廣州市同福中路396號

記者魏靜紅通訊員鐘林鋒

血糖穩(wěn)定，每天200克水果

譚榮韶表示，糖友在血糖控制穩(wěn)定的情況下，每天吃200克左右的糖分低的水果，更有利于控糖。“不同水果的甜度、含糖量差別較大，每100克新鮮水果產生的能量約為20~100千卡。因此，血糖控制穩(wěn)定的患者，每天合理吃200克左右糖分低的水果對血糖影響是比較小的。”而血糖控制好的標準是餐前血糖＜6.0毫摩爾／升，餐后血糖＜7.8毫摩爾／升，對于年紀大的糖友可適當放寬些標準，在8~10毫摩爾/升以下。

此外，譚榮韶提醒，吃水果最好選擇新鮮的，一些干果零食最好別吃，因其有添加劑，含糖量高。

選含糖量低于10%的水果

在眾多水果當中，糖友該如何選擇，吃得安全之余又解饞呢？譚榮韶表示，糖尿病人應選含糖量低于10%的水果。然而，糖分多少不能僅靠舌頭“說了算”，一般來說遵守一個定律，就是水分越多糖分越低，例如每100克西瓜所含水分超過90%，但糖分只有5.5克。

高糖水果有香蕉、葡萄、荔枝、龍眼等；中糖水果有西瓜、蘋果、梨、橘子、草莓等；低糖水果有柚子、楊桃、青梅、櫻桃等。

吃200克水果扣25克主食

糖友吃水果要吃得健康，除了要學會選擇含糖量低的水果外，吃了水果后還要相應地扣除部分主食，從而保證全天攝入能量的平衡。譚榮韶介紹，如果每天吃新鮮水果的量達到200克（4兩），就要從全天的主食中減掉25克（半兩），以免全天總能量超標。“每天進食的水果可分兩次吃，比如上、下午各吃100克，既能防止血糖波動過大，也能給糖友解解饞。”

宜在兩餐之間吃

譚榮韶表示，由于糖友是特殊群體，吃水果的時間也很重要。“糖友宜把水果作為能量和營養(yǎng)素補充，因此時間最好選在兩餐之間，這樣對血糖的影響較小。”

譚榮韶建議，糖友吃水果，可選在上午9點半左右，下午3點半左右，或者晚飯后1小時或睡前1小時。如果餐后馬上吃水果或者餐前吃水果，容易導致一次性攝入過多的碳水化合物，使得血糖過高，加重胰腺分泌胰島素的負擔，不利控糖。

（責任編輯：zxwq）