秋季是芋頭上市的季節(jié),這時(shí)候吃芋頭不僅味美可口,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,是適合時(shí)令的美食佳品。 中醫(yī)認(rèn)為,芋頭有補(bǔ)中益氣、開(kāi)胃生津、消炎止痛等功效。具體秋天吃芋頭的功效是什么?
全國(guó)各地芋頭的做法很多,如江南傳統(tǒng)的甜點(diǎn)桂花糖芋艿綿甜香糯、色澤鮮紅、香甜四溢,還有椰汁香芋西米露、八寶芋泥、芋頭飯等?,F(xiàn)介紹以下幾種食用方法:
芋頭燒鴨
秋季也是鴨子肥美的季節(jié),鴨肉性味甘、寒,入肺、胃、腎經(jīng),有養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、滋陰補(bǔ)虛、利尿消腫等作用。芋頭松軟香糯,和肥美的鴨子相配,既養(yǎng)生又是舌尖上的美味。
做法:芋頭去皮洗凈切塊,鴨子切塊后下沸水焯燙后撈出,鍋內(nèi)放油燒熱,蔥姜爆香,倒入芋頭煎至表面微黃撈出,再倒入鴨肉翻炒至表面微黃,加入芋頭,老抽,糖炒上色,加熱水沒(méi)過(guò)食材,加入八角,辣椒,鹽,蔥段,大火燒開(kāi),小火燜熟至湯汁濃稠,撒上蔥花即可
排骨蒸芋頭
做法:香芋去皮洗凈切塊,加入用少許的鹽、生抽、砂糖、油、淀粉拌勻腌制過(guò)的排骨,再澆上一點(diǎn)芝麻油。入鍋隔水蒸15~20分鐘左右即可。
香蔥芋頭
做法:小芋頭連皮洗凈,放入鍋中蒸熟后去皮,鍋內(nèi)放油燒熱,把蔥白部分加入爆香,倒入芋頭翻炒,加入水、鹽、糖燒開(kāi),加蓋,小火燜煮5-6分鐘,中間注意翻炒一下以防粘鍋,待湯汁略呈糊狀,撒上蔥末出鍋。
溫馨提示:1.由于芋頭的黏液中含有皂甙,能刺激皮膚發(fā)癢,芋頭去皮可戴手套,如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時(shí),涂抹生姜或在火上烘烤片刻可以止癢。
2.芋頭含有較多的淀粉,不宜多食,容易導(dǎo)致腹脹。
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