紅豆大家都吃過(guò)吧,紅豆是豆類(lèi)食物的一種,而且紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的,那么大家知道的神奇功效都有哪些呢?今天小編就大家一起來(lái)了解一下。聯(lián)合國(guó)大會(huì)第68屆會(huì)議宣布2016年胃國(guó)際豆類(lèi)年,以促進(jìn)豆類(lèi)在整個(gè)食物鏈中的價(jià)值和利用,提高人們對(duì)豆類(lèi)益處的認(rèn)識(shí),豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)證明,每天堅(jiān)持服用豆類(lèi)食品,人體就可以減少脂肪含量,增加免疫力。
各種豆類(lèi)的神奇功效
1、紅豆:補(bǔ)血強(qiáng)心最強(qiáng)
紅豆是豆類(lèi)家族中“顏值”最高的,其中鉀和膳食纖維很豐富,是粗糧家族中名副其實(shí)的一員。它消腫、利尿、補(bǔ)血、強(qiáng)心、潤(rùn)腸、通便,樣樣都行。
雖然補(bǔ)血是動(dòng)物性食物最擅長(zhǎng)的,但是在植物中,紅豆算是很厲害的。
紅豆吃之前先浸泡或者蒸煮,讓它稍軟后再隨著大米做成紅豆飯,紅豆中豐富的維生素和礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素,尤其是B族維生素,正好能夠彌補(bǔ)精白米的營(yíng)養(yǎng)缺陷。
或者用紅豆來(lái)熬粥也是好食材,為米飯或者粥增加色彩的同時(shí),也添了營(yíng)養(yǎng)。
2、黑豆:補(bǔ)腎烏發(fā)就找它
黑豆,黑黑的“皮膚”中含有對(duì)女性好的花青素,而且中醫(yī)歷來(lái)都有“黑色入腎”的說(shuō)法,經(jīng)常食用黑豆,對(duì)男性來(lái)說(shuō)也是頗有益處。
黑豆和黃豆類(lèi)似,也經(jīng)常被用來(lái)做豆腐或者打豆?jié){。睡前將黑豆泡上大概7~8個(gè)小時(shí),第二天早上醒來(lái)之前放到豆?jié){機(jī)里打汁就行,很方便。
也可以做一些醋泡黑豆當(dāng)小零食吃,黑豆洗凈晾干,用醋泡2~3天,之后濾出晾干,上籠屜蒸熟再次晾干即可,放到密封罐里保存,酸酸的味道,一天吃10粒左右就可以,能輔助降血壓。
3、黃豆:最優(yōu)質(zhì)植物蛋白
黃豆是豆類(lèi)家族中最特殊的一位,別的豆主要優(yōu)勢(shì)是淀粉,也就是作為糧食,而黃豆的優(yōu)勢(shì)在于蛋白質(zhì),具有最優(yōu)質(zhì)的植物蛋白,有肉的特質(zhì)。黃豆不僅蛋白質(zhì)含量高,而且氨基酸比例得當(dāng)。
另外,其中所含的卵磷脂是大腦細(xì)胞組成的重要部分,是健腦的好東西,建議有寶貝的媽媽?zhuān)嘟o孩子吃,對(duì)孩子的大腦發(fā)育、智力增長(zhǎng)都有好處。而且黃豆中的植物固醇還能降低人體膽固醇,減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。
吃黃豆最讓人頭疼的就是會(huì)讓人感覺(jué)脹氣,不停放屁。在食用黃豆前最好先浸泡幾個(gè)小時(shí),制成豆?jié){,或者用黃豆發(fā)豆芽吃,既能解決脹氣的問(wèn)題,又能當(dāng)菜吃增加維生素C的攝入。
嫌麻煩的話,可選豆腐、豆干等豆制品吃,也是獲得其中的蛋白質(zhì)和其他礦物質(zhì)的有效途徑。
4、綠豆:清熱解毒小能手
大家常常把綠豆和消暑掛鉤,當(dāng)然綠豆是有消暑功效的。此外,它還有三大法寶:抗菌、清熱、解毒。
綠豆里面肉質(zhì)部分的主要成分就是淀粉和蛋白質(zhì),而綠豆皮中則含有不少抗氧化物質(zhì),而且綠豆皮是屬寒性的,清熱解毒的效果比綠豆的肉質(zhì)部分更好。
因此,綠豆的主要優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在皮上,熬綠豆湯時(shí),想要清熱解毒效果好,別煮的時(shí)間太長(zhǎng)而使皮脫離肉,綠豆剛“開(kāi)花”就好。
綠豆別光熬粥或湯,還可以做點(diǎn)綠豆糕或綠豆餅。即使天氣涼了,也可以熬一些用綠豆熬的熱粥湯喝。
5、白扁豆:能健脾明目
白扁豆具有健脾和中之功,可用于脾胃虛弱而飲食不進(jìn),嘔吐泄瀉者。白扁豆食用時(shí),有生用、炒用或絞汁用之別。祛暑化濕解毒宜生用或絞汁用;健脾和胃宜炒用。
另外,視力不是很好的人也可吃一些白扁豆,能夠起到明目的作用。
平時(shí)保健使用,熬粥就不錯(cuò):取粳米100克淘洗干凈,用冷水浸泡半小時(shí)、撈出,放入鍋內(nèi),加適量冷開(kāi)水,先用武火煮沸;取沖洗干凈的鮮白扁豆100克放入鍋內(nèi),改用小火熬煮成粥。此粥用于脾胃虛弱,慢性腹瀉,吐瀉等癥的輔助食療。
6、豌豆:精神減壓師
豌豆雖然是蔬菜,但蛋白質(zhì)含量很合格,和相同重量的豆腐差不多。而且,B族維生素含量高是豌豆的優(yōu)勢(shì),鉀和胡蘿卜素含量也較高。對(duì)于容易缺乏B族維生素和學(xué)習(xí)壓力大的人來(lái)說(shuō),適合吃一吃豌豆。
可以把豌豆和玉米丁、火腿丁、蝦仁一起炒,不僅色澤漂亮而且食材種類(lèi)多,營(yíng)養(yǎng)更豐富。還可以炒米飯、炒肉末等,都是極美味又開(kāi)胃的吃法。
7、蕓豆:減肥瘦身
蕓豆又稱(chēng)菜豆、扁豆、四季豆,富含蛋白質(zhì)及鈣、鐵、B族維生素等多種微量元素,還有高鉀、高鎂、低鈉的特點(diǎn),特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。此外,蕓豆中皂甙類(lèi)物質(zhì)能促進(jìn)脂肪代謝,其中還含有能夠阻止糖類(lèi)吸收的成分,是減肥的理想食品之一。
適用人群:一般人都可食用,但因蕓豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體,造成脹肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。
8、刀豆:鎮(zhèn)靜抗癌
刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等。對(duì)人體鎮(zhèn)靜提神、增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤有很好的作用。近年來(lái),又在其嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。
適用人群:尤適宜于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)濕腰痛、小兒疝氣等患者食用。
通過(guò)上面的介紹大家應(yīng)該了解了這些豆類(lèi)食物的功效了吧!在日常生活中,只要每餐都吃一些豆類(lèi)食物,吃夠兩周,人體便可增加纖維的吸收,減少體內(nèi)脂肪,增強(qiáng)身體免疫力,降低患病(特別是癌癥)的機(jī)會(huì)。