紫薯為什么比紅薯的營養(yǎng)高

紫薯和紅薯都是一家的，都是屬于粗糧的，但是紫薯的營養(yǎng)要比紅薯高，你知道為什么嗎？含有豐富的食物纖維，根據(jù)飲食專家的提示，紫薯比紅薯的食物營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些，所以，在你選擇紫薯還是紅薯的時(shí)候，不妨多吃一些紫薯。下文就解讀了為什么紫薯比紅薯要營養(yǎng)高。

　　紫薯比紅薯的營養(yǎng)高

　　紫薯又叫黑薯，薯肉不是尋常的白色或黃色，而是呈紫色至深紫色。紫薯的紫色物質(zhì)就是近年赫赫有名的花青素?；ㄇ嗨厥且活悘V泛存在于藍(lán)莓、紅(紫)葡萄、紫甘藍(lán)、紫茄子和紫薯等紫色蔬菜水果中的黃酮類物質(zhì)，有很強(qiáng)的抗氧化作用，能清除體內(nèi)自由基，因而具有一定的保健價(jià)值。除花青素外，紫薯的其他營養(yǎng)成分與普通紅薯差別不大。

　　除此之外，紫薯還有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?

　　紫薯的營養(yǎng)價(jià)值

　　紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。

　　紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

　　紫薯含有大量藥用價(jià)值高的花青素，法國科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑?；ㄇ嗨貙?00多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。花青素是目前發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍?；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y(jié)構(gòu)，是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)，同時(shí)能減少抗生素給人體帶來的危害。

　　通過這些介紹，大家應(yīng)該明白了紫薯要比紅薯的營養(yǎng)更高一些，因此它的口感就會(huì)變得更好一些的。因此，大家在生活中，不妨試一試紫薯。小編提示，紫薯不但好吃，而且它的顏色也是很好看的，能制成多種美味好看的甜點(diǎn)的，因此，大家可以根據(jù)自己的喜好來制作紫薯的。