在生活當(dāng)中,大部分人應(yīng)該都認(rèn)為豬血非常的惡心,都不愿意去吃它,其實,大部分的人都不了解豬血的一些好處。豬血素有“液態(tài)肉”之稱。它的蛋白質(zhì)含量略高于瘦豬肉,所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近,極易被消化、吸收。而且豬血中脂肪含量非常低。每100克豬血僅含0。4克脂肪,是同等質(zhì)量瘦豬肉的1/40左右,因此患有高血脂的老年人經(jīng)常食用,也不會引起血脂升高。
豬血可以煲湯,也可以炒食,將它與豆腐、木耳等一起烹制,味道十分鮮美。
豬血雖好,但也有不少需要注意的地方。首先,豬血在收集的過程中非常容易被污染,因此最好購買經(jīng)過滅菌加工的盒裝豬血。豬血以每天進(jìn)食150—200克為宜,每周可進(jìn)食2—3次。胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血。做大便常規(guī)檢測前3天也忌食豬血。
首先要分清消瘦是體質(zhì)性的還是營養(yǎng)不良性的。
前者常有家族史,老人雖瘦,但精神、食欲、體力都正常,則不要勉強一定要吃出個胖子來。如系營養(yǎng)不良引起,表現(xiàn)在體重進(jìn)行性減輕、肌肉萎縮、易疲勞、抵抗力差等,化驗有貧血、血漿白蛋白較低、淋巴細(xì)胞偏低等,則應(yīng)加以調(diào)理,以增強體質(zhì),增進(jìn)健康。
(1)找出原因,是否有潛在的慢懷病,如腫瘤、糖尿病、慢性肝病、慢性胃腸疾病等增加消耗或影響吸收的疾病,然后及時予以治療,衰老引起的消化吸收障礙,牙齒脫落、味覺減退等則應(yīng)增加花樣,切細(xì)燉爛,使之刺激食欲又易于消化吸收。
(2)增加蛋白質(zhì)的攝入,特別是動物性蛋白質(zhì)。這時就不宜過分顧及膽固醇含量而控制葷食了。
(3)甜食易于吸收,脂肪類熱量高,應(yīng)適當(dāng)多吃些。
(4)富含纖維素的食物既占了體積又影響其他營養(yǎng)素吸收,應(yīng)適當(dāng)控制。
(5)每日多吃幾餐,盡量使總進(jìn)食量增加些。
(6)補充多種維生素,以調(diào)整全身器官功能。適當(dāng)補充些鋅,以改善食欲。
消瘦食療方舉例:
(1)參芪燉雞:黨參30克,黃芪30克,母雞肉150克,紅棗5枚,生姜3片,放入碗內(nèi)加水適量蓋嚴(yán),隔水燉兩小時,加鹽、味精調(diào)味,吃肉飲湯。適用于形體消瘦,氣短、自汗、易感冒者。
(2)當(dāng)歸生姜羊肉湯:當(dāng)歸30克,生姜15克,羊肉150克,加水適量,煮至羊肉爛為止,加鹽等調(diào)味,吃肉飲湯。適用于形體消瘦,面色不華,頭暈?zāi)垦#募率?,肢體麻木,怕冷者。
(3)甲魚骨髓湯:甲魚1只(去內(nèi)臟及爪),豬脊髓150克,生姜3片,一劑放入鍋內(nèi),加水適量,先用旺火煮沸,再用文火煮爛為止,加鹽等調(diào)味,吃內(nèi)飲湯。適用于形體消瘦,五心煩熱,腰酸遺精,兩足痿弱,口干咽痛者。
豬血的做法是有許多種的,可以煲湯,也可以拿來炒菜吃,大家可以根據(jù)自己喜歡的來做。了解了上面的這些,朋友們應(yīng)該都知道了豬血的一些好處了吧!豬血雖好,但是胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者是不可以食用豬血的。