小黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 了解小黃魚燉豆腐的做法

小黃魚應(yīng)該是大家都比較愛吃的一種魚類了，小黃魚的營(yíng)養(yǎng)是比較高的，這個(gè)朋友們應(yīng)該是知道的。小黃魚的體積小但是鱗片大，嘴是尖尖的，它主要分布在渤海、黃海以及東海一帶。那么，關(guān)于小黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及家常做法大家一起來了解了解吧！

　　小黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　黃魚雖然有“大黃魚”和“小黃魚”之分，但從營(yíng)養(yǎng)成分來說，大黃魚與小黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并無太大的差別。那小黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面一起來看看。

　　從營(yíng)養(yǎng)成分來分析，小黃魚富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及多種礦物元素，特別是富含微量元素硒。而硒是一種抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，是人體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在許多環(huán)節(jié)上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。另外，硒還能增強(qiáng)人體的免疫能力，減少疾病的發(fā)生。

　　從中醫(yī)的角度來說，黃魚性平、味甘，歸腎、胃兩經(jīng)。《本草綱目》中就記載有，黃魚具有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效;主治頭暈、失眠、貧血、食欲不振、婦女產(chǎn)后體虛等癥狀。

　　小黃魚營(yíng)養(yǎng)豐富，又有很好的食療作用，如果人們?cè)谏攀持心芙?jīng)常安排適量的小黃魚，對(duì)自身的健康是十分有益的。但要注意的是，小黃魚的魚刺稍多，如果是給孩子或老年人食用的話，選擇魚刺較少的大黃魚會(huì)更為合適。

　　小黃魚燉豆腐

　　材料：小黃魚1條、豆腐300克，料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、八角、淀粉、花生油各適量。

　　做法：將小黃魚洗凈后，蘸上少許淀粉;豆腐切成小方塊后用開水焯一下?lián)瞥?蔥、姜以及蒜洗凈后切成末。

　　將鍋放在火上，倒入適量的花生油，油熱后將小黃魚放入鍋內(nèi)炸至八成熟，然后撈出待用。

　　鍋內(nèi)留下余油，待油熱后放入八角、花椒、蔥、姜、蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，再放入小黃魚、豆腐，燉上10分鐘即可出鍋。

　　小黃魚的營(yíng)養(yǎng)是特別的豐富的，它里面含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、膽固醇等等。例如鈣、鐵、鋅等，而且豆腐是含有植物蛋白、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分的，將兩者搭配起來，是可以最大的發(fā)揮出它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。這道家常菜的做法也是很簡(jiǎn)單的，感興趣的朋友們是可以學(xué)著做一下的。