臭豆腐營養(yǎng)多 美味還能治病

 據(jù)了解，三百多年以前，臭豆腐橫空出世，因為它獨特的臭味，吸引了很多忠實的粉絲，很多人因此愛上了這特殊的味道，臭豆腐現(xiàn)在也成為了街頭常見的小吃之一。那么臭豆腐有什么營養(yǎng)價值，經(jīng)常吃臭豆腐好不好？下面我們就來談?wù)劤舳垢惺芤幌逻@不一樣的美味，看看是不是你的菜？

臭豆腐的功效：

蛋白質(zhì)被分解，味道更鮮，更好消化

經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為更容易消耗吸收的氨基酸，其中一部分氨基酸是食物鮮味的來源，具有鮮美的滋味兒，所以吃起來更香。又產(chǎn)生了等物質(zhì)，所以有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的功效。

營養(yǎng)有增無減

臭豆腐的原料豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%~20%，與肉類相當(dāng)，同時含有豐富的鈣質(zhì)。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有中特有的保健成分——大豆異黃酮，因此被稱為中國的“素”，它的營養(yǎng)價值甚至比奶酪還高。

豐富的維生素B12

發(fā)酵臭豆腐發(fā)酵過程中部分蛋白質(zhì)被分解成更有利于消化吸收肽、氨基酸，還合成了維生素B12。維生素B12多存在于動物性食品，在植物性食品中含量甚微，所以素食者容易缺乏，缺乏容易引起巨幼紅細(xì)胞貧血、神經(jīng)系統(tǒng)損害等問題，建議素食者適當(dāng)吃點發(fā)酵型臭豆腐，不過要選擇低鹽的，以減少鹽的攝入。

防治老年癡呆

如果身體里缺少了維生素B12，是可以加速大腦的老化，容易引起老年性癡呆的。在平時我們吃的東西里，除了蛋、奶、魚、蝦中含有比較多的維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也會產(chǎn)生大量的維生素B12，尤其是臭豆腐中含量更高。所以吃些臭豆腐，對預(yù)防老年性癡呆很有幫助。

臭豆腐從氣味上來說，非常與眾不同，它含有豐富的鈣質(zhì)，是補(bǔ)鈣的最佳食品。另外，經(jīng)常吃臭豆腐還能有效預(yù)防老年癡呆癥。如果你愛吃臭豆腐，那么恭喜你，你是一個會生活的人，常吃臭豆腐，能夠補(bǔ)充身體所需的維生素，能夠為你提供更多的健康元素。