德黑蘭醫(yī)科大學(xué)教授易普拉希米21號(hào)在繼承伊朗大門生通訊社采訪時(shí)說，燒烤是最傷害的烹調(diào)要領(lǐng)，伊朗人食道癌患者比例很高，這與他們愛吃烤肉的生存風(fēng)俗有關(guān)。他認(rèn)為，烤肉會(huì)破壞肉類中的脂肪，孕育產(chǎn)生碳水化合物，燒烤的時(shí)間越長，患食管癌的早期晚期癥狀的大概性就越大。
燒烤是伊朗人最緊張的烹調(diào)要領(lǐng)，伊朗天下各地餐館險(xiǎn)些都提供同樣的菜單，一張塑封紙上列了烤牛肉、烤雞肉、烤碎肉等四五種菜。伊朗人每逢節(jié)假日都愛去戶外野餐，吃的緊張也是烤肉。
易普拉希米說， 除了烤肉，食用半成品、香腸、火腿等含防腐劑食品以及煙熏、腌制食品都市增長患食道癌的大概性。從醫(yī)學(xué)角度來說，最好的烹調(diào)要領(lǐng)是用水蒸，蒸菜保留了菜肴中的營養(yǎng)因素不被破壞，但是口感清淡，不太切合伊朗人飲食風(fēng)俗。
對(duì)付那些難以舍棄烤肉鮮味的人，伊朗專家發(fā)起說，要只管即便收縮燒烤時(shí)間，好比可以先用微波爐把食物加工成半成品。還可以先用錫箔紙包裹安排炭火上，克制肉直接與炭火打仗，因?yàn)橐怯椭蔚教炕鹕?，孕育產(chǎn)生的致癌物會(huì)隨煙往上升，末了黏附在食物上。
久久健康網(wǎng)小編提醒：吃烤肉的同時(shí)吃一些洋蔥、西紅柿、青椒以及酸檸檬等有助于消化，有助于預(yù)防食道癌。
(實(shí)習(xí)編輯：朱麗華)
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