英國(guó)倫敦大學(xué)日前宣布的一項(xiàng)最新調(diào)查成果表明，人在一天中吃多少蔬菜和水果，和他將來(lái)是否會(huì)患上腦中風(fēng)有一定關(guān)系。報(bào)道中指出，這項(xiàng)調(diào)查共進(jìn)行了13年，調(diào)查對(duì)象包含25萬(wàn)成年人。成果創(chuàng)造，平時(shí)吃水果和蔬菜比擬多(一天超過5份)的人，比吃水果和蔬菜較少(一天少于3份的人)的人，中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)可下降26%左右。
蔬菜和水果為何能下降腦中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)?
首先，是由于其中含有大量維生素C。據(jù)研究，血液中維生素C濃度的高下與腦中風(fēng)密切相關(guān)，濃度越高，腦中風(fēng)的發(fā)病危險(xiǎn)就越低。此外，維生素C還是一種有效的抗氧化劑，能夠掃除體內(nèi)自由基。而自由基增多，就會(huì)增長(zhǎng)患心臟病和腦中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
其次，蔬菜水果中富含膳食纖維，它可以起到克制總膽固醇濃度升高，從而防止動(dòng)脈硬化、預(yù)防心血管疾病及腦中風(fēng)的功效。美國(guó)一項(xiàng)研究表明，天天從蔬菜和水果中攝進(jìn)一定量的水溶性膳食纖維，血液中的膽固醇含量可降落3%—5%?；谶@一熟悉，發(fā)達(dá)國(guó)家公民迅速調(diào)停膳食結(jié)構(gòu)，少吃肉、糖、脂肪，多吃果蔬。因此，近年來(lái)，在歐美等國(guó)，心腦血管病逝世亡率已呈降落趨勢(shì)。
第三，新鮮的蔬菜和水果中富含鉀、鎂、葉酸等養(yǎng)分物質(zhì)。鉀元素對(duì)血管有掩護(hù)作用，還能起到下降血壓的作用。鎂元素也具有下降膽固醇、擴(kuò)大血管等預(yù)防腦血管病的功效。而葉酸能將中風(fēng)病人體內(nèi)的高半胱氨酸轉(zhuǎn)化為蛋氨酸、下降血液中半脫氨酸的濃度，從而減少患冠心病和中風(fēng)的危險(xiǎn)。此外，很多果蔬中含有寡糖，有減低血流凝聚的作用，也可以防止中風(fēng)。
編輯：陳蘭蘭
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