羊肉含有豐富的蛋白質(zhì),具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。天氣轉(zhuǎn)冷,吃上一頓羊肉火鍋,既滋補又暖和,是許多朋友的最愛。但是專家指出,吃羊肉也有一些禁忌需要注意。
“盡管吃羊肉好處多多,但不是所有的人都適宜吃的?!睆V州市中醫(yī)醫(yī)院體檢中心蘇麗玲主任告訴記者,“虛勞怕冷、中氣不足的人群比較適宜吃羊肉,特別是陽虛的人群,因為羊肉本身有補腎壯陽的作用,所以自古以來就被當(dāng)作是壯陽的佳品。而又因為羊肉屬于熱性的食物,人吃了比較容易上火,所以一些急性感染性疾病的患者,如發(fā)熱的病人,以及一些陰虛火旺、易口干、易上火的人吃羊肉就要注意了?!?/P>
“羊肉的做法多種多樣,有煲湯,有燜,有燉,無論如何烹調(diào)都可以,但是只有注意結(jié)合人的體質(zhì),搭配好材料才能夠更好地發(fā)揮羊肉的功效?!碧K麗玲說,比如說燜羊肉,加上一些馬蹄、支竹等較為寒涼的配料,能在發(fā)揮羊肉本身補中益氣作用的同時降低它的‘燥補’;又比如說煲羊肉湯,陰虛火旺的人可以加一些黨參、黃豆、花生一起煲,可以對羊肉的‘燥補’起到一定的緩沖作用;陽虛的人則可以加上巴戟、杜仲、黨參、杞子、圓肉,去腥的同時養(yǎng)肝腎陰,還有助餐的作用?!?/P>
另外,醫(yī)生提醒大家,盡管羊肉對身體有益,但也不能多吃,如果身體感覺到不舒服,如出現(xiàn)明顯的口干、煩躁、大便干結(jié)等表現(xiàn)時,最好先別吃。
★羊肉蘿卜湯
制作500克切塊,蘿卜500克切塊,草果兩個(去皮),甘草3克,生姜5片,同放鍋內(nèi)煮湯,湯煲好后加少量食鹽調(diào)味食用。
功效,益腎壯陽作用。適用于病后體虛,腰疼怕冷,食欲不振等癥。
★枸杞燉羊肉
制作1斤,先放入沸水中煮透,撈出切成小方塊,與生姜片一起倒入熱油鍋內(nèi)煸炒,放入料酒,然后倒入砂鍋內(nèi),放入枸杞20克,清湯2斤,香蔥、食鹽適量,用小火燉爛。最后加味精調(diào)味食用。
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