四問植物生長調(diào)節(jié)劑：人吃了不會危害健康

　　- 新聞背景

　　7月25日，農(nóng)業(yè)部有關專家在接受媒體采訪時為催熟劑、膨大劑等植物生長調(diào)節(jié)劑“正名”：植物生長調(diào)節(jié)劑目前在全世界農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中廣泛應用，按規(guī)定使用經(jīng)國家批準的生長調(diào)節(jié)劑是安全的。植物生長調(diào)節(jié)劑到底是什么?有沒有國家標準?食用有什么問題嗎?哪些食物使用催熟劑最多?催熟劑經(jīng)過檢測嗎?

　　何為植物生長調(diào)節(jié)劑?

　　專家回應：催熟劑或膨大劑都是植物生長調(diào)節(jié)劑的一種，植物生長調(diào)節(jié)劑包括仿天然人工合成的化合物和從生物中提取的天然植物激素，是對植物的生長發(fā)育具有抑制和促進等作用的一類物質(zhì)。

　　據(jù)新華社記者調(diào)查：在山東、安徽、江蘇等地，西紅柿、黃瓜等蔬菜不少在未成熟時被抹上“催熟劑”，提前上市進入百姓餐桌。調(diào)查指出，催熟劑是否可以隨意使用。接受采訪的菜販說，很多菜農(nóng)在蔬菜未成熟時，使用一種叫“乙烯利”的植物生長調(diào)節(jié)劑，用來加速蔬菜成熟。長期販運蔬菜的老板告訴新華社記者，現(xiàn)在菜農(nóng)用“催熟劑”很普遍，很少人能等到九成熟再摘下來銷售。“批發(fā)市場里外地來的很多經(jīng)過催熟的西紅柿，比我們本地正常長的賣相好看、更受歡迎，且價格賣得也要高一些。” 催熟劑這么神奇，能達到“一抹就紅”的效果?它究竟是什么東西?

　　農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司副司長周普國介紹，催熟劑或膨大劑都是植物生長調(diào)節(jié)劑的一種，植物生長調(diào)節(jié)劑包括仿天然人工合成的化合物和從生物中提取的天然植物激素，是對植物的生長發(fā)育具有抑制和促進等作用的一類物質(zhì)，目前在全世界農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中廣泛應用。催熟劑、膨大劑都是老百姓根據(jù)植物生長調(diào)節(jié)劑的作用，對一些產(chǎn)品的俗稱。顧名思義，催熟劑的作用就是加快果實成熟。在我國，目前登記批準使用的植物生長調(diào)節(jié)劑有38種，主要在部分瓜果、蔬菜及棉花、小麥等作物上使用。

　　所有果蔬都需要使用植物生長調(diào)節(jié)劑嗎?

　　專家回應：其實并不是所有的蔬菜水果都需要使用催熟劑、膨大劑或其他植物生長調(diào)節(jié)劑。

　　新華社記者在山東、安徽等地一些農(nóng)資市場了解到，幾乎每家門店都出售各種植物生長調(diào)節(jié)劑，店主們普遍反映銷路很好。一位店主說：“誰家大棚不用這個?幾乎是100%用!” 催熟劑的使用率真的這么高嗎?

　　全國農(nóng)業(yè)技術推廣服務中心首席專家張真和說：“其實并不是所有的蔬菜水果都需要使用催熟劑、膨大劑或其他植物生長調(diào)節(jié)劑。”如催熟劑主要用于香蕉、芒果的采后環(huán)節(jié);膨大劑主要用于部分老品種的獼猴桃、葡萄以及溫室和塑料棚冬春季節(jié)生產(chǎn)的甜瓜等，其他蔬菜、水果生產(chǎn)不需要使用。

　　由于氣候、生產(chǎn)條件、運輸距離和貨架壽命的影響，有的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)或貯藏運輸過程中，還不得不使用植物生長調(diào)節(jié)劑。比如，我國長江流域以北地區(qū)，冬春季節(jié)的溫室、大棚番茄生產(chǎn)，由于棚室內(nèi)經(jīng)常出現(xiàn)15℃以下低溫或35℃以上高溫，造成番茄不能正常坐果，需要用防落素等來?；ū９?，不然就很難保證這些地區(qū)冬春季節(jié)的番茄供應。又比如，香蕉的適宜產(chǎn)區(qū)在東南沿海和西南地區(qū)南部，完全成熟的香蕉，貯藏期只有2—3天，而海南產(chǎn)地到北京老百姓“果籃子”的時間一般需要一周，不得不采取世界通用做法，當香蕉達到七至八成熟時就采摘銷售，在運輸途中或出售給消費者(城鄉(xiāng)居民)之前用乙烯利催熟，不然我國北方消費者就吃不上價廉物美的香蕉了。再比如，棉花生產(chǎn)前期使用矮壯素控制株高，提高棉花產(chǎn)量，后期使用噻苯隆促進脫葉和開桃，提高棉花品質(zhì)，有利于機械采收。還有，在水稻雜交制種中普遍使用赤霉素，不然種子產(chǎn)量就很難保證。

　　用了植物生長調(diào)節(jié)劑的果蔬安全嗎?

　　專家回應：即便使用過植物生長調(diào)節(jié)劑的農(nóng)產(chǎn)品也是安全的,人吃了不會危害健康。

　　黃瓜“一抹”就變粗，用了催熟劑可以早上市，多賺錢;用了催熟劑后可以增加產(chǎn)量;用了催熟劑后外觀好看，賣得快……

　　對此，國際食品法典委員會高級專家，衛(wèi)生部食品衛(wèi)生標準專業(yè)委員會委員喬雄梧說：“‘一抹就紅’‘一抹就粗’，植物生長調(diào)節(jié)劑還沒有這么神奇。”植物生長調(diào)節(jié)劑只是在必要時才使用，不是什么蔬菜水果都使用。即便使用過植物生長調(diào)節(jié)劑的農(nóng)產(chǎn)品也是安全的,人吃了不會危害健康。按照我國《農(nóng)藥登記資料規(guī)定》，每種植物生長調(diào)節(jié)劑在登記前都需在我國的不同生態(tài)區(qū)域做2年以上的殘留試驗。只有試驗結果證明，蔬菜水果中的殘留量不會對人體健康造成風險的，才會批準使用。在評價一種植物生長調(diào)節(jié)劑是否可以登記、是否可以使用時，確保人的健康安全是第一位的，對人的健康安全有風險的產(chǎn)品都不會批準登記的。

　　喬雄梧介紹，經(jīng)過國家評審批準使用的植物生長調(diào)節(jié)劑安全是有保障的，如膨大劑氯吡脲的急性經(jīng)口半致死量為4918mg/kg,而食鹽是3000mg/kg(數(shù)值越大越安全)，毒性比食鹽還低。而且在蔬菜水果中使用量很少，降解非常快，多數(shù)植物生長調(diào)節(jié)劑在使用后3—10天內(nèi)就可以完全降解。因此，蔬菜水果中就算有殘留量，也非常低。以膨大劑氯吡脲為例，一個人一生每天都吃30公斤使用了氯吡脲的西紅柿，才有可能對他的健康產(chǎn)生影響。此外，我們在植物生長調(diào)節(jié)劑登記評價時，已經(jīng)設定了100倍以上的安全系數(shù)，即使農(nóng)民在種植中違規(guī)、超量使用，也是在安全系數(shù)的控制范圍內(nèi)，遠遠達不到有害劑量。多年來的殘留監(jiān)測結果表明，從未出現(xiàn)過殘留超標的現(xiàn)象。

　　植物生長調(diào)節(jié)劑是否超標能檢測出來嗎?

　　專家回應：對于在我國登記使用的38種植物生長調(diào)節(jié)劑，無論是產(chǎn)品質(zhì)量還是農(nóng)產(chǎn)品中殘留，我國都有評價標準和檢測方法。

　　農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所副所長顧寶根介紹，對產(chǎn)品質(zhì)量而言，現(xiàn)有38種植物生長調(diào)節(jié)劑均有相應的質(zhì)量標準和檢測方法，全國有農(nóng)藥檢測資質(zhì)和能力的檢測單位均可開展相應的檢測工作。對農(nóng)產(chǎn)品中殘留而言，我國都有殘留檢測方法，可以進行殘留檢測;至于殘留標準，目前我們已制定了10種植物生長調(diào)節(jié)劑的殘留限量國家標準，11種因不存在安全風險，按照國際慣例，不需要制定殘留限量標準，其他17種植物生長調(diào)節(jié)劑的國家殘留標準正在制定中，實際工作中我們采用國際食品法典、歐盟或美國的殘留標準開展監(jiān)測和評價。

　　7月5日，在農(nóng)業(yè)部舉行的新聞發(fā)布會上，顧寶根說，對于殘留量，根據(jù)我們檢測結果，基本上大量產(chǎn)品檢測不出有植物生長調(diào)節(jié)劑存在。所以我個人認為，根據(jù)這些科學數(shù)據(jù)，植物生長調(diào)節(jié)劑安全性是比較高的。

　　顧寶根介紹，我們國家對植物生長調(diào)節(jié)劑采取了嚴格的安全管理措施和使用的規(guī)定，首先，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)允許使用的植物生長調(diào)節(jié)劑，在我國是要進行登記注冊的，在登記注冊過程中，對它的安全性要進行嚴格的評價和測試，只有證明它是安全的，我們才允許使用。第二，我們也制定了農(nóng)藥殘留限量標準，確保殘留量不會對人體健康產(chǎn)生影響。第三，我們加大了安全使用指導力度，制定了《安全使用準則》?？偟恼f來，植物生長調(diào)節(jié)劑安全性還是很高的。

    (責任編輯：王星星）