一
材料:黨參20克,北箭芪40克,秦當(dāng)歸20克,烏骨仔雞1只(約1000克),砂鍋、小碗、棉簽、眼罩。
步驟:
Step1:選購(gòu)黨參、秦歸和北箭芪,北箭芪,可直接買切片,也可洗凈后自己切片。北箭芪屬于黃芪類,這里一定要選生的,而不要選炙過(guò)的。生的重在益氣固表、托毒生肌、利水退腫;炙過(guò)的則重在補(bǔ)氣升陽(yáng)。
Step2:選購(gòu)烏骨雞1只,約1000克左右,最好是沒(méi)生過(guò)蛋的仔母雞。宰殺后去毛和內(nèi)臟,洗凈。最好用鹽把雞身抹一遍,將雞身上一層很薄的、黃黃的膚泥洗去,燉出來(lái)的湯沒(méi)有異味。(注意,一定要選仔母雞!現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)證明,仔雞雞肉中的營(yíng)養(yǎng)成分要比老母雞高得多。仔雞的肉里含蛋白質(zhì)較多,而老母雞的肉中有60%都是脂肪和彈性結(jié)締組織。彈性結(jié)締組織是一種不溶于水的彈性蛋白,只能被人體少量吸收。
久久健康網(wǎng)溫馨提示:而仔雞肉在做熟后,雞肉很容易分離開,變得細(xì)嫩、松軟,說(shuō)明其中含彈性結(jié)締組織比較少,營(yíng)養(yǎng)更有利于人體消化吸收。選仔母雞還有一個(gè)好處,脂肪少,吃了不會(huì)發(fā)胖。)
(編輯:苗皓)