夏天人們所吃的肉串往往是被腌制過(guò)的。如果這些腌制的時(shí)間或者儲(chǔ)存的方法不科學(xué)，那么亞硝酸鹽的產(chǎn)生就難以避免。其實(shí)，亞硝酸鹽類的無(wú)機(jī)物本身是沒(méi)有致癌作用的。但是，當(dāng)它進(jìn)入食管或者胃中的時(shí)候，特別是與含胺類的物質(zhì)同時(shí)進(jìn)入時(shí)，就可已形成致癌性很強(qiáng)的亞硝胺。令人擔(dān)憂的是，形成亞硝胺的胺在很多食物中廣泛存在，尤其是在火腿、香腸、啤酒、魚類這些燒烤中常見(jiàn)的食物中，其含量更是不可忽視。這也就成了吃燒烤容易患癌的主要原因之一。
那么，如何才能規(guī)避亞硝胺的形成呢？熊苗說(shuō)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，如果在動(dòng)物的胃中事先注入維生素C，那么亞硝酸鹽便不會(huì)形成亞硝胺。所以，多吃一些富含維生素C的食物，對(duì)于預(yù)防癌癥有重要作用。另外，維生索C具有阻斷外來(lái)致癌物在肝內(nèi)活化的作用。某些化學(xué)物質(zhì)只有被氧化后才會(huì)轉(zhuǎn)化為真正的致癌物，維生素C具有抗氧化作用，可以阻斷這些致癌物的產(chǎn)生，從而保護(hù)我們的機(jī)體。這就更明確了維生素C在防癌方面的重要作用。
怎樣才能有效攝入維生素C呢？熊苗建議，人們?cè)诔詿镜臅r(shí)候可以多補(bǔ)充一些西紅柿、桔子、檸檬、鮮棗、鮮辣椒、豆芽、山楂等，必要時(shí)還可以補(bǔ)充維生素C片劑。就口感而言，搭配喝點(diǎn)檸檬水是一種不錯(cuò)的選擇。它既能爽口，又可以開(kāi)胃，還能為機(jī)體補(bǔ)充大量維生素C。
編輯：
皖公網(wǎng)安備34019202000476號(hào)
