韭菜在中醫(yī)眼中的價(jià)值

　　韭菜的中醫(yī)功效介紹

　　1、補(bǔ)腎溫陽：

　　韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；

　　2、益肝健胃：

　　韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能；

　　3、行氣理血：

　　韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；

　　4、潤腸通便：

　　韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。

　　韭菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　韭菜所含的揮發(fā)油及硫化物具有降低血脂、防止動(dòng)脈硬化的作用。韭菜還含有較多的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，不僅可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和大腸癌的發(fā)生，故有“洗腸草”之稱。

　　《本草拾遺》載：“在菜中，此物最溫而益人，宜常食之”。宋代詩人蘇軾“斷覺東風(fēng)料峭寒，青蒿黃韭試春盤。”把春韭描寫得淋漓盡致。

　　韭菜適合人群

　　一般人群均能食用。

　　1、 適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群；

　　2、于韭菜不易消化，故一次不應(yīng)吃得太多，一般來說，胃虛有熱、口臭、口舌生瘡、咽干喉痛、手腳心發(fā)熱等熱性病證、消化不良者皆不宜吃韭菜。

　　3、韭菜對(duì)子宮有一定的興奮作用，因此，準(zhǔn)媽媽們最好不食或少食韭菜，以防胎動(dòng)不安。

　　民間食用韭菜的方法很多，下面介紹幾種韭菜食法：

　　韭菜粥

　　材料：鮮韭菜50克，韭菜籽10克(研細(xì)末)，粳米100克，細(xì)鹽少許。

　　做法：先煮粳米為粥，待粥快熟時(shí)加入韭菜(洗凈切斷)或韭菜籽末、細(xì)鹽，稍煮片刻即成。

　　功效：補(bǔ)腎壯陽，固精止遺，健脾暖胃。

　　韭菜炒瘦肉

　　材料：新鮮韭菜200—300克，豬瘦肉250克，食用油適量。

　　做法：韭菜洗凈切成小段備用，鍋熱加食用油適量，下豬瘦肉，最后放韭菜輕炒，韭菜變色即可起鍋(切忌長時(shí)間翻炒) 每天一次當(dāng)菜吃。

　　功效：適合便秘者，一般1周左右便秘好轉(zhuǎn)或痊愈，以后可每周間斷做此菜吃，可保持大便暢通。

　　韭菜炒雞蛋

　　材料：新鮮韭菜100克，雞蛋3個(gè)。

　　做法：洗凈切碎，雞蛋去殼，同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。

　　功效：溫中養(yǎng)血，溫腎暖腰膝。

　　韭菜炒鮮蝦

　　材料：韭菜150克，鮮蝦250克。

　　做法：鮮蝦去殼，炒熟佐餐。

　　功效：補(bǔ)腎益精，壯陽。本品燥熱助火，體壯陽盛者忌食。

　　韭姜牛奶

　　材料：韭菜250克，生姜25克，牛奶250克。

　　做法：洗凈切碎搗爛，以潔凈之紗布絞取汁，放入鍋內(nèi)，再兌入牛奶，加熱煮沸，趁熱食用。

　　功效：溫中下氣，和胃止嘔。

編輯：程淑燕