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自制水果酵素傷了腸胃
家住光谷的李女士今年45歲,今年3月份,她在網(wǎng)上聽(tīng)一位“中醫(yī)養(yǎng)生專(zhuān)家”指導(dǎo),用香蕉、蜂蜜等原料制作了一瓶抗衰老水果酵素。上周六,她迫不及待打開(kāi)酵素喝了一杯,當(dāng)晚就感覺(jué)肚子有些不舒服,她以為是初次服用酵素后的正常反應(yīng),第二天一早,她又喝了一小杯,不到20分鐘,突感腹部脹痛,惡心反胃。李女士在丈夫的陪同下到醫(yī)院檢查,經(jīng)醫(yī)生診斷,是由于吃了受細(xì)菌污染的食物引發(fā)急性腸胃炎。
商家稱(chēng)水果酵素能“抗癌”
漢口市民王女士去年7月生完孩子以后,身材體重一直沒(méi)恢復(fù)到懷孕前,身邊朋友說(shuō)水果酵素能夠排毒減肥,從今年起,她一直網(wǎng)購(gòu)進(jìn)口水果酵素。“我買(mǎi)的是復(fù)合水果酵素原液,一瓶500毫升,每天早晨起床空腹喝30毫升,然后喝200毫升溫水。喝完幾瓶后沒(méi)什么感覺(jué),體重也基本沒(méi)變。”王女士說(shuō):雖然減肥效果并不明顯,但身體也沒(méi)有不良反應(yīng),而且聽(tīng)說(shuō)酵素能促進(jìn)身體新陳代謝,所以一直堅(jiān)持在喝。
昨天,記者在淘寶網(wǎng)上搜索“水果酵素”,顯示總共有近1.7萬(wàn)件商品,售價(jià)從幾十元到幾千元不等,宣傳的功效也不盡相同,有“清腸通便型”、“纖體瘦身型”、“養(yǎng)顏抗衰老型”,甚至還有“抗癌型”。
在一些銷(xiāo)售火爆的酵素淘寶店中,買(mǎi)家的口碑好壞不一,有買(mǎi)家表示效果神奇,也有一部分買(mǎi)家給了“喝完后覺(jué)得身體不適”的差評(píng)。
酵素營(yíng)養(yǎng)不及直接吃水果
食療營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家、省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院中醫(yī)養(yǎng)生門(mén)診教授胡愛(ài)萍表示,酵素其實(shí)就是一種酶。把多種水果和糖放在一起密封發(fā)酵,細(xì)菌就會(huì)將水果中的果膠及所含的有機(jī)物、維生素和碳水化合物進(jìn)行分解,就如同腌泡菜、釀葡萄酒的原理一樣。“水果表面的微生物除了發(fā)酵需要的酵母菌或乳酸菌外,還有其它有害的微生物。” 胡愛(ài)萍說(shuō),在家中自制水果酵素缺少滅菌、消毒等環(huán)節(jié),稍有不慎就會(huì)使發(fā)酵過(guò)程中的雜菌快速生長(zhǎng),服用后很可能傷害腸胃。“排毒、抑制癌癥等本來(lái)就是一些水果的功效,將這些歸為酵素的神奇是不科學(xué)的。”胡愛(ài)萍認(rèn)為,新鮮水果含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì),切開(kāi)后糖化發(fā)酵,很多營(yíng)養(yǎng)成分就被破壞或流失,還不如直接食用水果,最大程度吸收水果中的營(yíng)養(yǎng)。
編輯:程淑燕