細(xì)數(shù)綠葉蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和抗癌防病的功效

　　常見的綠葉菜種類

　　圓葉菠菜：葉簇半直立，株高19厘米，開展度21厘米，葉濃綠色，葉柄長(zhǎng)6厘米，種子圓形無刺，葉卵圓形先端鈍圓，葉肉厚，抗寒力及耐肥性較強(qiáng)，葉片質(zhì)嫩味甜，品質(zhì)好，適于秋播冬收。

　　芫荽（香菜）：植株增直立，高30厘米-40厘米，開展度35厘米-40厘米，吉片為奇數(shù)羽狀復(fù)葉，葉緣齒狀，有1對(duì)-2對(duì)深刻，葉深綠色。單株重50克左右，質(zhì)地柔嫩，香味濃。耐寒，耐熱，耐旱，病蟲害少，一年四季均可栽培。一般畝產(chǎn)2000公斤-2500公斤

　　空心菜：植株半蔓生，莖圓形，中空而柔軟，有節(jié)上可以生出不定根，分枝多，葉互生、有較長(zhǎng)的葉柄，葉片長(zhǎng)卵圓形或心臟形?；┒沸?，白色，果卵形，種子堅(jiān)硬、黑褐色，喜高溫，耐潮濕，能耐炎熱，不耐寒。

　　木耳菜：木耳菜系一年生蔓生植物，以幼苗或嫩梢供食，質(zhì)地滑嫩多汁，全株可煮湯或炒食。全株供藥用，清涼補(bǔ)血，是夏季供應(yīng)的綠葉蔬菜之一。 肉質(zhì)莖，光滑無毛。習(xí)性喜溫暖，耐熱及耐濕性特強(qiáng)。

　　那么，綠葉菜的好處都是什么呢？

　　綠葉菜的11個(gè)好處

　　富含維生素C。通常人們以為水果中的維生素C高，其實(shí)，綠葉菜中維生素C的含量比普通水果高。

　　富含β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素可以消除自由基，延緩衰老，預(yù)防慢性病。它還能轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)視力、黏膜、生長(zhǎng)發(fā)育和免疫力有重要作用。

　　富含葉酸。葉酸不但對(duì)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和造血系統(tǒng)有重要作用，還對(duì)防治“高同型半胱氨酸血癥”發(fā)揮重要作用，進(jìn)而預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

　　富含維生素B2。維生素B2是中國(guó)人最易缺乏的維生素之一，它對(duì)皮膚、粘膜和眼睛的健康有重要作用。

　　含較多維生素E。雖然就相對(duì)含量而言，綠葉菜所含維生素E不及油脂、堅(jiān)果等食物多，但綠葉菜適合大量食用，仍能獲得較多的維生素E。

　　富含維生素K。維生素K不但與凝血功能有關(guān)，還對(duì)骨骼健康很重要。

　　富含鉀。綠葉菜是膳食鉀的重要來源。鉀可以對(duì)抗鈉（鹽）的升血壓作用，對(duì)防治高血壓有益。

　　含較多鈣。雖然就相對(duì)含量而言，綠葉菜所含鈣不及奶制品和豆制品，但它仍然是鈣的重要來源之一。

　　富含鎂。綠葉菜的葉綠素中富含鎂。攝入充足的鎂，對(duì)促進(jìn)骨骼健康、預(yù)防心血管疾病、預(yù)防腎結(jié)石等都非常重要。

　　富含膳食纖維。膳食纖維能維持腸道健康，通便排毒；預(yù)防肥胖、高血脂和糖尿??；維持腸道菌群的健康。

　　抗癌防病。除上述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，綠葉菜還富含葉綠素、類胡蘿卜素、多酚等多種抗氧化物質(zhì)。這些有益成分組合起來，就構(gòu)成了綠葉菜抗癌防病的理論基礎(chǔ)?，F(xiàn)有的研究表明，綠葉菜能預(yù)防癌癥；預(yù)防心腦血管?。ㄈ绺哐獕骸⒐谛牟?、中風(fēng)等）；預(yù)防骨質(zhì)疏松；預(yù)防視網(wǎng)膜變性和白內(nèi)障；延緩衰老；促進(jìn)腸道健康；促進(jìn)皮膚健康等。

編輯：程淑燕