隨著人們生活水平的提高，越來越多的孩子和青少年受到肥胖的困擾。在美國(guó)，根據(jù)國(guó)立健康和營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)表明，17.2%的孩子和青少年體重指數(shù)上升了95個(gè)百分點(diǎn)或者更多。在巴西，消費(fèi)支出表明，年輕人中有16.7%體重超標(biāo)，有2.3%屬于肥胖。肥胖問題也是世界所關(guān)注的一個(gè)熱點(diǎn)問題。
近期，巴西的一組科學(xué)家研究表明，肥胖可能同暴食相關(guān)，研究者將128個(gè)孩子分為2組，一組有暴食癥，另一組沒有。通過對(duì)血壓、葡萄糖和胰島素等指標(biāo)的研究分析得出，在有暴食癥的人群中，他們的飲食結(jié)構(gòu)中碳水化合物攝入量尤其高。實(shí)驗(yàn)中，當(dāng)他們被要求選擇午餐的時(shí)候，他們選擇的往往比沒有暴食癥的孩子多，這種不良的飲食行為會(huì)攝入大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，攝入過多的碳水化合物而導(dǎo)致肥胖。那么，接下來的任務(wù)將是研究是否能在飲食過程中進(jìn)行干預(yù)，改變肥胖兒童和青少年的飲食結(jié)構(gòu)和食物類型。
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