隨著社會的進步，從前那種缺少食物的年代已經(jīng)過去了。人們的生活水平不斷提高，現(xiàn)代人的生活發(fā)生了很大變化，食物越來越講究精細(xì)，大米加工成精白米，從前的標(biāo)準(zhǔn)面粉變成精白面粉，黑面包變?yōu)榘酌姘?，紅糖變?yōu)榘滋恰陨?大類碳水化合物被制成精品，精制的各種食品越來越多，而這些精制的食品的食物纖維含量極低。
科學(xué)證明，缺少食物纖維的飲食生活會產(chǎn)生極大的惡果。開始，經(jīng)常出現(xiàn)便秘，繼而出現(xiàn)排便困難。由于食物纖維不足，消化道缺少刺激，使腸蠕動減弱，排便量自然也就少了。這種生活習(xí)慣，會使剩余的食物長期滯留腸內(nèi)，甚至形成不正常的發(fā)酵腐敗。腐敗的糞便產(chǎn)生刺激血管收縮的毒性物質(zhì)，有損健康。許多資料表明，長期便秘的人大腸癌的發(fā)病率較高。另外，纖維不足還會影響食物的消化吸收，使人體調(diào)節(jié)糖代謝、脂代謝的功能減弱，還可使體內(nèi)合成營養(yǎng)成分及代謝所需的b族維生素的能力喪失。食物纖維本身具有促進人體排除毒性物質(zhì)的作用，很多肥胖的人不愿吃含纖維多的食物，只喜愛吃肉類，蛋類，糖類，認(rèn)為越精越好吃。因此，其中有些人1周內(nèi)只排便1次，甚至1周內(nèi)仍無排便。這樣的糞便毒素及水分在腸腔被重吸收，造成大便更加干結(jié)，以致患病?？茖W(xué)家們指出：肥胖、便秘與食物纖維不足有關(guān)。
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