本減肥食譜是根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的“中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量”的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配餐。對(duì)于體重正常的成年女性，在從事輕體力活動(dòng)的情況下，每人每天約需2100千卡熱能，其中12%的能量來自蛋白質(zhì)，約65克，20-30%來自脂肪，55-65%來自碳水化合物。早餐熱能和各種營養(yǎng)素的供給量約占全日總需要量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。
對(duì)于體重超重的女性或希望減輕體重的女性，每天能量的攝入相應(yīng)減少200-300kcal，所以總量約為每天1700-1800kcal，其中15%-20%的能量來自蛋白質(zhì)，約70克-90克，20-30%來自脂肪，50-60%來自碳水化合物。以下是低能量菜譜的全日膳食調(diào)配原則。
低能量菜譜的全日膳食調(diào)配原則：
1.食物多樣，谷物為主。每天攝入約200克-300克，其中米或面100克，玉米、南瓜、燕麥、小米等五谷雜糧約100克。
2.保證乳類。每天1瓶227ml低脂或脫脂奶，上午或中午喝，飯前喝，切記：不能飯后喝。
3.增加蔬菜、水果，蔬菜能生吃盡量生吃，并不放或少放色拉醬。涼拌菜放醋少放或不放油。
4.午餐及晚餐前1-2小時(shí)進(jìn)食一份低糖水果或蔬菜，如：蘋果、香蕉、黃瓜、番茄、玉米、胡蘿卜、紅黃辣椒等，約100克。切記：飯后不吃水果。
5.動(dòng)物性食物，以白肉為主，如魚蝦類、家禽類代替紅肉，每天100克，晚餐盡量不吃紅肉。雞鴨去皮，少吃內(nèi)臟。
6.每天保證有一份海藻類食物(海帶、紫菜)或一份菌類食物(香菇、蘑菇等);或一份豆制品類食物，每份50克。
7.保證吃好早餐，吃飽午餐，吃少晚餐，三餐能量比=3：4：
8.喝6-8杯白開水，飲料以綠茶為主，少喝或不喝含糖及碳酸類飲料，不喝果汁以及含乳飲料。
9.少吃或不吃薯片、瓜子、餅干、蛋糕等甜點(diǎn)零食。
10.烹飪以炒、蒸、煮、煲湯為主，不采用油炸、油煎，燒菜不放糖，每天烹飪用油25克以內(nèi)。
11.睡覺前4小時(shí)不吃所有的食物。
早餐配制原則：
1.保證吃好早餐，食量應(yīng)相當(dāng)于全日量的三分之一。
2.每頓早餐能量分配比例，約15%來自蛋白質(zhì)，28%來自脂肪，57%來自碳水化合物。
3.多吃谷類，約50-100克，如麥片或麩皮面包，供給充足的能量。
4.每日喝低脂或脫脂的鮮奶或奶制品。
5.食物多樣，優(yōu)質(zhì)早餐包括以下四大類食物：糧谷類、乳類、肉蛋類、蔬菜及水果類。
午餐配制原則：
午餐是一天中營養(yǎng)素需要量和能量攝入最多的一餐，起到承上啟下的作用，與早餐相比，量要多;與晚餐相比，質(zhì)要好，能量較高，以滿足一天工作的需要。
1.主食可以選擇米、面、小米或其他粗糧，量約100克。
2.選擇兩種以上的蔬菜，量要超過200克。
3.選擇約100克的動(dòng)物性食物，可以從魚、蝦、禽、畜肉類或蛋類里選擇。但要避免高糖類、高脂類、高能量的食物，如吃家禽去皮，不吃蝦籽、蟹黃等高膽固醇、高脂肪的食物。
4.菜肴烹調(diào)少用油煎、炸的方法，多用炒、煮、清蒸的方法，少加調(diào)味料，如：鹽、糖以及辛辣刺激佐料，口味清淡。
5.餐前增加100克左右的水果，或下午四點(diǎn)左右吃水果，不吃含糖量高的水果。
6.胃腸道不舒服者，建議午飯先喝粥，再吃易消化的菜。
7.減肥者或需要減少能量攝入者，可以先喝湯，再吃飯菜，要細(xì)嚼慢咽。
晚餐配制原則：
1.晚餐清談，主食可以選擇粗糧，如小米粥或八寶粥等。
2.動(dòng)物性食物可以是魚、蝦或去皮的家禽肉，量少于100克
3.2個(gè)種類以上的蔬菜，保證一個(gè)是生吃的。
4.下午四點(diǎn)左右或餐前1-2小時(shí)增加100克左右的水果，或蔬菜，不吃含糖量高的水果。
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