蓮子性甘、澀,味平,歸肺、腎、心經。蓮子為補養(yǎng)元氣之珍品,藥用時去皮、心,故中醫(yī)處方叫“蓮肉”,具有補脾、益肺、養(yǎng)心、安神、益腎和固腸等作用。生可補心脾,熟可厚腸胃,適用于心悸、失眠、體虛、遺精、白帶過多、慢性腹瀉等癥。它的特點是既能補又能固,因此能補中止瀉、安中固精。
蓮子還具有補中益氣的作用,在古藥書里,被稱作是“補而不峻”、“防燥不膩”的糧菜佳品。再加上它有著很好的內斂、健脾的藥用,在秋季進補時,來一碗香香甜甜的蓮子粥再好不過了。
蓮子中間的綠芽叫蓮心,味很苦,一般人吃時都將它去掉。但蓮心有清熱、固精、安神、強心、降壓的作用,可治高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等癥。心熱多夢而失眠者,可用30個蓮心,加鹽少許水煎,睡前服用。以蓮心2克,開水沖泡,代茶飲,對治療高血壓、頭暈腦脹、心悸失眠等癥,效果明顯。
因蓮子補氣固腸,故消化不良與大便燥結者,不宜食用。
下面介紹幾款簡單的蓮子粥做法:
(1)蓮子芡實粥
原料:蓮子50克,芡實15克,大米300克。
制法:把蓮子、芡實、大米過水洗凈。把原料同時放入鍋中,加入適量水,一起文火熬制。待開鍋后變小火,再熬一會兒即可。注意,煮粥時水要多放一些,不可使粥過于濃稠。
功效:鎮(zhèn)靜神經,養(yǎng)心安神,有益于加快體力恢復。
提示:芡實含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、抗壞血酸、樹脂等,具有滋養(yǎng)強壯、補中益氣、開胃止渴、固腎養(yǎng)精等作用,是秋季的時令補品。
(2)蓮子銀耳粥
原料:蓮子100克,銀耳20克,冰糖適量,香米100克,紅棗數枚。
制法:把香米煮成粥??煞疟怯盟蠡ㄌ悄虿』颊邉t不放),銀耳用溫水泡發(fā),蓮子煮熟去心,然后把銀耳、蓮子、紅棗和化開的冰糖一起放入粥鍋里,用溫火略煮即成。
功效:營養(yǎng)豐富,滋陰健脾,可作為陰虛體質者的進補食品。
(3)蓮子百合粥
原料:蓮子30克,干百合30克,粳米100克,冰糖適量,紅棗數枚。
制法:將蓮子洗凈,泡發(fā),干百合、粳米分別洗干凈,與蓮子、紅棗一同放入鍋內,加水適量。先用旺火燒開,再用小火熬煮,快熟時加入冰糖,稍煮即成。
功效:滋陰健脾,養(yǎng)心安神。
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