一、一品蓮肉糕
原料:蓮肉125克,粳米125克,茯苓60克,砂糖適量。
作用:補(bǔ)中、健脾、除濕。
適用人群:用于脾胃虛弱,消化不良、便溏泄瀉。
制作:將蓮肉、粳米炒香熟,與茯苓共磨為細(xì)粉,調(diào)和砂糖,蒸糕??崭故持?。
二、洋參冬瓜盅
原料:冬瓜1只(約2.5~3.5千克),西洋參10克,熟火腿25克,鮮蝦仁50克,精肉100克,冬筍30克,鮮冬菇30克,發(fā)好干貝20克,雞清湯1000毫升,青菜心15克。
作用:補(bǔ)氣養(yǎng)陰,清退虛熱、生津止渴。
適用人群:適用于水腫、脹滿、淋病、痰鳴、喘咳、心肝腎病、年老體虛暑熱煩悶,實(shí)為夏令盛暑清補(bǔ)之
美味。
制作:
1、冬瓜洗凈,在1/3處橫切開(2/3為盅體,1/3為盅座),挖去籽瓤,盅體盅座外皮雕刻圖案,盅座上放盅體,置于大平盤上;
2、洋參洗凈切片,火腿、精肉、冬筍、冬菇切成1.5厘米的方丁;青菜心洗凈從中間切開,開水焯;
3、蝦仁用濕淀粉、鹽拌勻,在六成熱油中滑熟撈出;干貝上屜蒸熟透,上述備料倒入冬瓜盅內(nèi);
4、湯鍋內(nèi)放雞清湯、醬油、鹽、紹酒,燒開后打去浮沫,放味精后倒入冬瓜盅內(nèi),上屜旺火蒸20分鐘取出即成。
三、黃芪煲雞
原料:黃芪50克、大紅棗30克、炙甘草10克、烏骨雞1只(約500克)、食鹽。
作用:補(bǔ)氣養(yǎng)血,升陽健中。
適用人群:適于內(nèi)傷勞倦、氣衰血虛、泄瀉崩漏、脫肛、子宮脫垂、腎下垂。
制作:將黃芪、甘草切片,大棗洗凈,雞去毛和內(nèi)臟,一齊放人砂鍋,加水適量,武火煮沸后打去浮沫,放鹽和料酒,小火煨至雞肉熟爛即成。
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