生姜栽培技術(shù)

主要栽培技術(shù)

一、栽培季節(jié)

生姜為喜溫暖，不耐寒，不耐霜的蔬菜作物，所以必須要將生姜的整個生長期按排在溫暖無霜季節(jié)栽培。確定生姜播種期的原則是斷霜后，地溫穩(wěn)定在15℃以上時播種，初霜到來前收獲。一般要求適宜于生姜生長的時間要達到135~150天以上，尤其是根莖旺盛生長期，要有一定日數(shù)的最適溫度，才可獲得較高的產(chǎn)量。我國東北、西北高寒地區(qū)無霜期過短，露地條件下不適宜于種植生姜。

根據(jù)上述要求，在我國大部分有霜凍地區(qū)應(yīng)適時播種，播種過早，因地溫低，遲遲不能發(fā)芽，播種過晚，則縮短生長期，降低產(chǎn)量。

在我國生姜的播期從南向北逐漸推遲，廣東、廣西等地冬季無霜全年氣候溫暖，1~4月均可播種，長江流域各省露地栽培一般于谷雨至立夏播種，而華北一帶多在立夏至小滿播種。

現(xiàn)在有些生姜產(chǎn)區(qū)采用塑料大、中棚、地膜覆蓋等保護措施栽培生姜，可以適當(dāng)提早播種或延遲收獲，從而延長生姜生長期，收到顯著增產(chǎn)效果。

二、選種姜、培育壯芽

1、選種姜：種用生姜應(yīng)在頭年從生長健壯、無病具有本品種特征的高產(chǎn)地塊選留。收獲后選擇肥壯，芽頭飽滿，個頭大小均勻，顏色鮮亮，無病蟲傷疤的姜塊貯藏。在無霜的華南地區(qū)，則在播種前從地內(nèi)挖出后即可選擇。

2、培育壯芽：培育壯芽是獲得生姜豐產(chǎn)的首要生產(chǎn)環(huán)節(jié)。壯芽從其形態(tài)上看，芽身粗壯，頂部鈍圓，弱芽則芽身細長，芽頂細尖。生姜種芽強弱與種姜的營養(yǎng)狀況，種芽著生位置以及催芽溫度與濕度有關(guān)。

種姜的營養(yǎng)狀況：俗話說“母壯子肥”。在一般情況下，凡種姜肥胖鮮亮者，因其營養(yǎng)狀況好，新長的芽多肥壯；而種姜瘦弱干癟的，其營養(yǎng)差，新長的芽多數(shù)瘦弱。

種芽著生位置：由于頂端優(yōu)勢，種姜的上部芽及外側(cè)芽多數(shù)為肥壯，而基部芽及內(nèi)側(cè)芽往往細弱。

催芽溫度與濕度：22℃~25℃適溫條件下催芽，新生幼芽健壯，若催芽溫度過高，長時間處在28℃以上，新長的幼芽瘦弱細長。催芽期間濕度過低（主要是曬種姜過度，引起種姜失水過多所致），種芽往往瘦弱。

3、培育壯芽的方法：包括選種、曬姜與困姜、催芽等。

選種：應(yīng)選擇姜塊肥大，豐滿，皮色光亮，肉質(zhì)新鮮，不干不縮，不腐爛，未受凍，質(zhì)地硬，無病蟲害的健康姜塊做種用，嚴格淘汰姜塊瘦弱干癟，肉質(zhì)變褐及發(fā)軟的種姜。

曬姜與困姜：播種前1個月左右，從貯藏窖中取出種姜，用清水洗凈泥土，平鋪在室外干凈地上或草席上晾曬1~2天，夜間收進室內(nèi)防霜凍。通過曬種，可提高姜塊溫度，打破休眠，促進發(fā)芽，并減少姜塊中水分，防止腐爛。曬種后還有使病姜干縮變褐，癥狀明顯，便于及時淘汰。

曬晾1~2天后，再把姜塊置于室內(nèi)堆放3~4天，姜堆上蓋以草簾，促進種姜內(nèi)養(yǎng)分分解，叫做“困姜”。經(jīng)過2~3次的曬姜與困姜便可以進行催芽。

催芽：催芽可促使種姜幼芽盡快萌發(fā)，使種植后出苗快，而整齊，因而是一項很重要的技術(shù)措施。催芽的方法較多，可以因地制宜，加以采用。無論何種催法，都須先將種姜進行預(yù)溫。即在最后一天曬姜時，于下午趁熱將種姜選好收回，置于室內(nèi)堆放3~4天，下墊干草，上蓋草簾，保持11~16℃，促進種姜內(nèi)養(yǎng)分轉(zhuǎn)化分解，隨即移至催芽場所進行催芽。常用的催芽方法有室內(nèi)催芽池催芽，室外土炕催芽，熏煙催芽，陽畦（冷床）催芽等?，F(xiàn)介紹陽畦催芽的作法如下：

陽畦催芽即選避風(fēng)向陽地點，挖筑似果菜類育苗的冷床，按東西挖筑床框，框口北高南低，東西兩側(cè)由北向南傾斜，床深25~30厘米。將床底土壤耬平。鋪干稻草厚5~8厘米，放入種姜厚25厘米左右，上蓋干稻草一層，即在框口架放細竹，再在其上覆蓋透明塑料薄膜，白天曬暖，夜晚蓋草簾保溫，床溫超過25℃時，適當(dāng)揭開薄膜通風(fēng)降溫，使床溫保持比較穩(wěn)定。近幾年來，也有利用塑料大、中棚或果菜類蔬菜育苗床進行催芽。

三、整地作畦

種植生姜地塊，不能連作，應(yīng)選含有機質(zhì)較多，灌溉排水兩便的沙壤土、壤土或粘壤土田塊栽培，其中以沙壤土最好，對土壤酸堿度的要求為微酸到中性，堿性土壤不宜栽培。土壤要求深耕20~30厘米，并反復(fù)耕耖，充分曬垡。然后耙細作畦。作畦形式因地區(qū)而異。長江流域及其以南地區(qū)，夏季多雨，宜作深溝高畦，畦南北向。畦長不超過15米，如田塊較長，則在田中開腰溝。畦寬1.2米左右，畦溝寬35~40厘米，溝深12~15厘米。并要三溝配套，排水暢通。并在畦上按行距55厘米左右開東向西種植溝，溝深10~13厘米，在種植溝內(nèi)條施充分腐熟的廄肥或糞肥，每畝2000~2500千克，餅肥75千克，草木灰75千克左右，并與溝土充分拌和，以備種植。華北地區(qū)，夏季少雨，一般采用平畦種植，只在大田四周開圍溝，在超過20米以上的長形田塊開腰溝。田內(nèi)種植溝的開法和施基肥等項仍與南方大致相同。

四、種植

應(yīng)選晴暖天氣進行。播前，把已催好芽的大姜塊掰成70~80克重的小種塊，每個種塊選留1~2個肥胖的幼芽，其余芽除掉，以便使養(yǎng)分集中供應(yīng)主芽，保證苗壯苗旺。掰姜的過程實際上又進行了塊選和芽選。如種植時天氣干旱，需提前一天在種植溝中澆水，待水滲下后才可種植。排放種姜時，按株距20厘米左右逐一排放于種植溝內(nèi)，姜芽一律朝南，并稍將芽頭下?lián)?，使姜塊略向南傾斜，以便將來采收娘姜。隨即蓋細土4~5厘米。種植密度，在我國南方地區(qū)一般每畝4000~5000株，用種量300千克左右。

五、田間管理

1、分次追肥：姜極耐肥，除施足基肥外，應(yīng)多次追肥，一般應(yīng)前輕后重。第1次幼苗出齊，苗高30厘米左右時追壯苗肥，每畝用腐熟的糞肥500千克，加水5~6倍澆施，或用尿素10千克，配成0.5%~1%稀肥液澆施，也可施硫酸銨15-20千克，有條件時可隨水沖入腐熟人糞1000千克。第2次追肥在收取種姜后進行，稱為催子肥，施肥量比第1次增加30%~50%，仍以氮肥為主，每畝施豆餅100~150千克或腐熟廄肥1000千克，施時雨水已較多，可在距植株10~12厘米處開穴，將肥料點施蓋土。如姜田基肥充足，植株生長旺盛，表現(xiàn)無脫肥現(xiàn)象，這次追肥可以不施或少施，以免引起植株徒長。第3次追肥在初秋天氣轉(zhuǎn)涼，拆去姜田的蔭棚或遮蔭物后立即進行，促進生姜分枝和膨大，可結(jié)合拔除姜草進行適當(dāng)重施，稱轉(zhuǎn)折肥，要求肥料持久的完全肥料和速效化肥結(jié)合施用，氮、磷、鉀配合施，一般畝施尿素20~25千克，硫酸鉀20~25千克，過磷酸鈣10~15千克或復(fù)合肥20千克，均勻撒施種植行上，并結(jié)合進行培土。9月上中旬根莖旺盛生長期，為促進姜塊迅速膨大，防止早衰，應(yīng)追1次補充肥，以速效化肥為主，畝施復(fù)合肥30千克。

2、中耕培土：生姜生長期間要多次中耕除草和培土。前期每隔10~15天進行1次淺鋤，多在雨后進行，保持土壤墑情，防止板結(jié)。到株高40~50厘米時，開始培土，將行間的土培向種植溝。長江流域及其以南各地，夏季多雨，應(yīng)結(jié)合培土將畦溝挖深到30厘米，并將挖出的土壤均勻放置在行間。待初秋天氣轉(zhuǎn)涼，拆去蔭棚或遮蔭物時，結(jié)合追肥，再進行一次培土，使原來的種植溝培成壟，壟高10~12厘米，寬20厘米左右，培土可防止新形成的姜塊外露，促進塊大，皮薄，肉嫩。

3、灌溉排水:種植后保持土壤較干，以利土溫的回升。但如久旱不雨，影響出苗，也要適量澆水。出苗以后，保持畦面干干濕濕，不宜多澆。雨季來臨，要及時清溝排水，降低地下水位，使根不受澇而免遭腐爛。拆去蔭棚或遮蔭物以后，正是姜株分枝和姜塊膨大時期，要早晚勤澆涼水，促進分枝和膨大。收藏前一個月左右應(yīng)根據(jù)天氣情況減少澆水，促使姜塊老熟。

4、遮蔭:入夏以后，在當(dāng)?shù)貧鉁爻＿_25℃以上，在姜田中搭蔭棚或插遮蔭物，遮蔭防熱。入秋以后，氣溫轉(zhuǎn)涼，氣溫降到25℃以下，及時拆除遮蔭物，以增強光合作用和同化養(yǎng)分的積累。長江流域多在6月上中旬遮蔭，8月下旬至9月初拆除，華南和華北適當(dāng)提前或延后。搭蔭棚即在生姜田畦面上用細竹或樹枝，蘆竹等搭1~1.1米高平棚架頂上夾放麥稈或油菜秸桿等，稀疏排放，約遮去一半陽光，亦可用灰色遮陽網(wǎng)代替秸桿覆蓋。插遮蔭物即在生姜行的南側(cè)，距植株12-15厘米處開小溝，插入谷草或短蘆葦、樹枝等，交互編成花籬狀，直立或稍向北傾斜，為植株遮去一半陽光。

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