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去除蔬菜殘毒我來(lái)支招

發(fā)布時(shí)間： 2015-12-15 17:26:26 來(lái)源：99健康網(wǎng)

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光照：剛買(mǎi)回來(lái)的蔬菜在陽(yáng)光下曬10分鐘左右，可使殘留農(nóng)藥分解、失活。水洗：一些食花蔬菜，如金針菇、韭菜花等，可先和清水清洗，再在鹽水中泡一下。水泡：一些還宜燙的蔬菜如韭菜、小白菜等可用水浸泡消毒。水燙：青椒、花菜、芹菜等蔬菜，用開(kāi)水燙燙后再烹制，可清除部分殘留農(nóng)藥。放置：蔬菜買(mǎi)回后，不要立即烹制，在常溫下放置24小時(shí)，殘留農(nóng)藥清除率可達(dá)48%左右。削皮：蘿卜、土豆、絲瓜等莖類(lèi)和瓜類(lèi)蔬菜削皮后，再用清水漂洗。食物消毒的四種誤區(qū)日常生活中的食物消毒很重要?？墒怯胁簧偃藢?duì)食物消毒存在種種誤區(qū)：誤區(qū)1：食物只要經(jīng)過(guò)煮沸，就可以達(dá)到消毒殺菌防病目的。這種說(shuō)法只對(duì)了一半。食物中毒可分為生物型和化學(xué)型兩大類(lèi)。生物型中毒主要是指細(xì)菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐敗食物中的霉菌。這一類(lèi)食物可用高溫蒸煮進(jìn)行消毒，即使留有少量毒素也不會(huì)造成嚴(yán)重危害。但化學(xué)型中毒，不是高溫處理所能避免的，有時(shí)煮沸反而會(huì)使毒素濃度增大。比如，爛白菜中產(chǎn)生有毒的亞硝酸鹽，人吃了就會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的中毒現(xiàn)象。此外，發(fā)芽和未成熟土豆中的龍葵堿、油料中的黃曲霉毒素等，均不能通過(guò)高溫達(dá)到消毒目的。誤區(qū)2：細(xì)菌怕鹽，所以咸肉、腌魚(yú)等就不用消毒。實(shí)際上，有一種使人腸胃發(fā)炎的“沙門(mén)氏菌”，能夠在含鹽量高達(dá)10%～15%的肉類(lèi)中生存好幾個(gè)月，只有用沸水煮30分鐘才能將其全部殺死。因此，食用腌制食品時(shí)，也需要嚴(yán)格消毒。誤區(qū)3：有壞味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。錯(cuò)。因?yàn)橛械募?xì)菌耐高溫，如能破壞人體中樞神經(jīng)的“肉毒桿菌”，其菌芽孢在100攝氏度的沸水中，仍能生存5個(gè)多小時(shí)。有的細(xì)菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時(shí)所產(chǎn)生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破壞。所以，變壞了的食物就是蒸煮再吃，也會(huì)使人中毒。誤區(qū)4：冰凍的食物沒(méi)有細(xì)菌。有的細(xì)菌專(zhuān)門(mén)在低溫下生活、繁殖，如使人發(fā)生嚴(yán)重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在零下20攝氏度的蛋白質(zhì)內(nèi)生存11周之久。所以，食用冰凍食物時(shí)，也不能大意。

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（責(zé)任編輯：zxwq）