豆?jié){5大禁食人群及豆?jié){的正確喝法

豆?jié){是中式早餐的特色，豆?jié){富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，很多人早上喜歡喝豆?jié){，早餐喝豆?jié){可以減肥養(yǎng)顏，還具有預(yù)防子宮癌的功效，早餐喝豆?jié){是一種不錯(cuò)的選擇，但是，并不是每個(gè)人都適合喝豆?jié){，有些人喝豆?jié){會(huì)有副作用，比如惡心、腹瀉、脹氣等等，那么，哪些人不適合喝豆?jié){呢？豆?jié){怎么喝最正確？

一、喝豆?jié){的好處

1、早餐喝豆?jié){易減肥

早餐喝無糖的豆?jié){能夠起到減肥的療效。豆?jié){中含有豐富的大豆皂甙和不飽和脂肪酸，能夠分解人體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)脂質(zhì)代謝，使得皮下脂肪不易堆積。而且豆?jié){屬高纖維食物，能夠增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)功能，能解決便秘問題，從而使小腹不再凸出。

2、鮮豆?jié){可以養(yǎng)顏

女性的青春與體內(nèi)的雌激素密切相關(guān)，而豆?jié){富含植物雌激素，是女性補(bǔ)充雌激素很好的來源之一。豆?jié){還含有一種黃豆苷原，可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。每天喝鮮豆?jié){，可以延緩皮膚衰老，達(dá)到養(yǎng)顏美容之目的。

3、早餐喝鮮豆?jié){預(yù)防子宮癌

鮮豆?jié){中含有豐富的植物雌激素，可謂是天然的雌激素補(bǔ)充劑。而且豆?jié){還富含大豆蛋白、維生素、礦物質(zhì)以及皂甙、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì)，對(duì)乳腺癌、子宮癌也有一定的預(yù)防作用。

二、豆?jié){禁食人群

1、腸胃不好的人少喝豆?jié){

因?yàn)槎節(jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人盡量少喝豆?jié){。而豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。

另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

2、手術(shù)或病后處于恢復(fù)期的病人

手術(shù)或生病后的人群身體抵抗力普遍較弱，腸胃功能不是很好，因此，在恢復(fù)期間最好不要飲用寒性的豆?jié){，這樣容易產(chǎn)生惡心、腹瀉等癥狀。

3、有通風(fēng)癥狀的人不能喝豆?jié){

痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病，而大豆富含嘌呤，豆?jié){是由大豆磨成漿的，所以痛風(fēng)病人做好少喝豆?jié){。

4、缺鋅的人不宜常喝豆?jié){

豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，而長期食用豆?jié){的人要記得補(bǔ)充微量元素鋅。

5、正在服用抗生素的人不宜喝豆?jié){

豆?jié){一定不能與紅霉素等抗生素一起服用，因?yàn)槎邥?huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。

三、喝豆?jié){時(shí)要注意

1、豆?jié){不要用暖瓶保溫

暖瓶溫濕的內(nèi)環(huán)境極有利于細(xì)菌繁殖，而且豆?jié){里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會(huì)危害人體健康。

2、豆?jié){不要空腹飲用

因?yàn)榈鞍踪|(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)為熱量消耗掉，起不到補(bǔ)益的作用，再加上豆?jié){的碳水化合物含量較低，最好能與饅頭、包子、面包一起吃。

3、豆?jié){最好不要加紅糖

因?yàn)榧t糖里面有多種有機(jī)酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，加了紅糖的豆?jié){，不容易被人體吸收。而加白糖則不會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

4、煮豆?jié){時(shí)不要蓋著煮

豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時(shí)還要敞開鍋蓋，這是因?yàn)槌ㄩ_鍋蓋可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉，避免影響人體的健康。

四、豆?jié){應(yīng)該怎么喝最正確

很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，專家指出，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)加熱到80到90℃時(shí)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，其實(shí)此時(shí)豆?jié){是沒有熟的，生豆?jié){對(duì)人體是有害的，飲用后容易發(fā)生惡心腹瀉等中毒癥狀。

只有經(jīng)過燒熟煮透，這些有害物質(zhì)才會(huì)全部破壞，使豆?jié){對(duì)人體沒有害處。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，再加熱3到5分鐘就可以安心飲用。需要注意的是：在燒煮豆?jié){的時(shí)候，常會(huì)出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必須用匙充分?jǐn)嚢?，直至真正煮沸?/p>

當(dāng)然，有些人為了保險(xiǎn)起見，將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍這也是不行的，這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì)，同時(shí)也造成營養(yǎng)物質(zhì)流失。因此，煮豆?jié){要恰到好處，控制好加熱時(shí)間，千萬不要反復(fù)煮。

對(duì)于目前大多數(shù)家庭習(xí)慣使用的豆?jié){機(jī)，可以不必?fù)?dān)心生熟的問題，但需要特別注意的是，在制作豆?jié){前一定要泡豆，因?yàn)榇蠖官|(zhì)地非常細(xì)密，如果不泡豆直接打，豆組織無法完全漲開，在一定程度上會(huì)影響營養(yǎng)的釋放，口感也會(huì)有一定影響，但泡豆的時(shí)間不宜過長，最好在4小時(shí)左右。

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