美味毛豆夏季解乏良方

食療作用毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)；具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。毛豆的營(yíng)養(yǎng)分析：1.毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇；2.毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平；3.毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低；4.毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降；5.毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松；6.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；7.毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著；對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。如何吃豆類馬悅凌豆類有營(yíng)養(yǎng)這是公認(rèn)的，有不少人在煮飯時(shí)喜歡放上各種的豆子，認(rèn)為這樣營(yíng)養(yǎng)全面，只要將豆子完全煮爛，利于消化是沒(méi)有問(wèn)題的。可往往是豆子最難消化，吃后多數(shù)會(huì)腹脹，胃腸功能不好的孩子及老人，我建議他們多吃新鮮、鮮嫩的豆子同樣有營(yíng)養(yǎng)。比如，毛豆長(zhǎng)老了、曬干了就成了黃豆，吃了黃豆容易腹脹、放屁，可吃毛豆卻很少有這樣的感覺(jué)，既然黃豆這么有營(yíng)養(yǎng)，新鮮的毛豆不是營(yíng)養(yǎng)更高，而且利于消化嗎？每年從毛豆上市吃到下市也有好幾個(gè)月的時(shí)間，毛豆可以炒著吃，可以和雞燉著吃，還可以將沒(méi)剝的毛豆兩頭減去，放在鍋中加水、鹽、姜、蔥，煮熟后給孩子及老人當(dāng)零食吃，還要新鮮的小豌豆也是一樣，煮著吃，炒著吃，又有營(yíng)養(yǎng)又利于吸收，還有四季豆、豇豆、蠶豆、扁豆等，在夏季多吃一些，既新鮮又營(yíng)養(yǎng)豐富。能吃到新鮮的、嫩的最好吃新鮮的、嫩的豆子，這樣減少胃腸的負(fù)擔(dān)，利于消化吸收。豆類有營(yíng)養(yǎng)，這是大家公認(rèn)的。有不少人在煮飯時(shí)喜歡放上各種豆子，認(rèn)為這樣營(yíng)養(yǎng)全面?？墒嵌诡愅蝗菀紫?，如果沒(méi)煮爛，吃后就會(huì)腹脹。對(duì)于胃腸功能不好的人，特別是孩子及老人，我建議他們多吃新鮮的、嫩的豆子。比如，毛豆長(zhǎng)老了、曬干了就成了黃豆，吃了黃豆容易腹脹、放屁，可吃毛豆卻很少有這樣的感覺(jué)。既然黃豆這么有營(yíng)養(yǎng)，新鮮的毛豆不是營(yíng)養(yǎng)更高，而且更便于消化嗎？每年從毛豆上市到下市有好幾個(gè)月的時(shí)間，要想吃新鮮的毛豆也很方便。毛豆的做法也很多，可以炒著吃，可以和雞燉著吃，還可以將帶殼的毛豆剪去兩頭，加鹽、姜和蔥煮熟后，給孩子及老人當(dāng)零食吃。新鮮的小豌豆也是一樣，煮著吃、炒著吃都可以，既有營(yíng)養(yǎng)又容易吸收。還有四季豆、豇豆、蠶豆、扁豆等，在夏季可以多吃一些。不管是什么豆子，最好是吃新鮮的、嫩的，這樣能減少胃腸的負(fù)擔(dān)，有利于消化吸收。適合人群一般人群均可食用，幼兒、尿毒癥患者忌食，對(duì)黃豆有過(guò)敏體質(zhì)者不宜多食。夏季吃點(diǎn)毛豆能解乏眼下正是毛豆上市的季節(jié)，毛豆色澤嫩綠，青翠可愛(ài)，是人們喜食的蔬菜。毛豆是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的鉀，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無(wú)力和食欲下降，特別適合夏季食用。毛豆是鮮食豆類蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。其中蛋白質(zhì)不但含量高，且品質(zhì)優(yōu)，可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易于被人體吸收利用。毛豆中的脂肪含量明顯高于其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。

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