近日氣溫驟降,秋意漸濃,又到了吃羊肉的好時節(jié)。中醫(yī)認為,羊肉性溫味甘,秋天進食能補虛益血,溫中暖下。據分析,羊肉中含有大量的蛋白質,脂肪含量卻僅為豬肉的一半。羊肉含少量碳水化合物,還富含磷、鐵、鈣,維生素B1、B2和煙酸,硫胺素,核黃素,膽固醇等成分。劉恩祺主任指出,羊肉除了營養(yǎng)豐富外,還能治療陽痿、早泄、經少不孕、產后虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。食療:秋天吃羊肉補虛暖胃劉主任建議以下食療方,可提高羊肉的營養(yǎng)價值和保健效果:1.羊肉豬蹄膏:羊肉250克,豬蹄1只,調料適量。羊肉翻炒,蒸米醋去盡膻味,與豬蹄燜熟。時時服食。功能補虛溫中,通乳。適用于產后乳汁不足,腰酸及小腹冷痛、產后虛寒貧血等癥。2.羊肉蝦羹:羊肉150-200克,大蒜40-50克,蝦米30克。先煮蝦米、大蔥后下羊肉,至肉熟。飲湯食蝦與肉。功能溫補腎陽。適用于腎虛陽弱,陽痿,腰冷痛,畏寒,夜尿多等癥狀。3.當歸羊肉湯:羊肉250克,當歸30克,生姜15克,加水煎至羊肉爛熟,去渣取汁服。用于脾胃虛寒,里急腹痛,產后腹中冷痛及腹中寒疝之癥。
羊肉飲食禁忌:
暑熱天或發(fā)熱病人慎食之;水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病癥者禁食;紅酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后會產生化學反應;
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