木耳分黑木耳與白木耳兩種,又稱銀耳,為食用菌,可供食用與藥用,亦為滋補品。過去富貴人家都習慣燉燕窩吃以滋陰潤肺,加上燕窩價昂,常吃易引來非議;事實上,木耳也富含膠質(zhì),不管口感或外形、營養(yǎng)成分均不輸燕窩。黑白木耳所含成分大致相近,均含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維、膠質(zhì)及含有磷、鐵、鈣、鎂、鉀、硫及鈉等。黑木耳具有滋養(yǎng)、益胃、活血、潤燥之功,主治崩漏、痔瘡、便秘出血、下痢便血等癥。也適用于高血壓、便秘及創(chuàng)傷出血等。
白木耳具有生津潤肺、滋陰養(yǎng)胃、益氣活血、補腦強心的作用,臨床上用于肺熱咳嗽、咳痰帶血、肺燥干咳、胃腸燥熱、便秘下血、月經(jīng)不調(diào)以及血管硬化癥、高血壓等癥。
黑木耳食療作用:黑木耳不僅有營養(yǎng)作用,醫(yī)學研究證明:黑木耳還具有益氣強身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,降低血黏度,軟化血管,使血液流動順暢,減少心血管病發(fā)生。黑木耳含有豐富的植物膠原成分,它具有較強的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。
白木耳的食療功效:銀耳味甘、性平,歸肺、胃、腎經(jīng);有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效;>>>推薦閱讀:老年人慎食白木耳用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥;對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳藥性作用緩慢,需久食才有效。專家建議,日常生活中應(yīng)多食用銀耳和黑木耳,對身體保健很有益處。
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