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骨頭湯進補選部位有講究

發(fā)布時間： 2015-12-18 17:21:06      來源：網(wǎng)絡(luò)
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人們認為骨頭燉湯補鈣，其實骨頭燉湯不僅補鈣還營養(yǎng)特別豐富，但不同的部位熬湯營養(yǎng)不同，如脊椎骨熬湯下火、牛骨熬湯易吸收，肘子骨熬湯最營養(yǎng)等，快一起來了解下吧。

營養(yǎng)最易吸收骨頭湯：牛骨湯烹調(diào)部位：牛骨營養(yǎng)分析：和豬比起來，牛骨中的營養(yǎng)物質(zhì)更易于被吸收。牛肉中的營養(yǎng)96%都能被人體吸收，是各種肉質(zhì)中最高的。烹調(diào)方法：牛肋骨湯的做法與肘子骨湯基本相同，出鍋時可以放些胡椒、蔥花等調(diào)料，湯的味道將更鮮美。菜式推薦：海帶牛骨湯原料：海帶、牛骨、姜片、蘑菇、料酒。制作：1.海帶泡洗干凈，牛仔骨燙飛水。2.水燒開，放進海帶，牛仔骨，姜片，蘑菇，料酒，再燒開后轉(zhuǎn)小火煮一個小時，放進蔥段，加少許鹽，生抽，調(diào)味即可。此外，像豬肋排、大棒骨等骨頭，也可以用來熬湯，但由于豬肋排部位的骨頭和肉質(zhì)都比較細膩，很容易入味，因此從營養(yǎng)和口感上來說，最佳的烹飪方法是醬燒或者紅燒。大棒骨與肘子骨比起來，膠原含量很豐富，也是做湯的好材料。

（責(zé)任編輯：zxwq）

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