泥鰍又名河鰍、鰍魚(yú)等。泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩,味道極為鮮美,是一種高蛋白、低脂肪食品,為膳食珍饈,適宜各類人群食用,素有“水中人參”的美譽(yù)。
營(yíng)養(yǎng)豐富老幼咸宜
日常生活中,我們食用泥鰍主要在于它的保健功效。泥鰍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品,可食部分每百克蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.4~22.6克,比一般魚(yú)類高;還含有脂肪2.8~2.9克,以及鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2和煙酸等。但泥鰍所含膽固醇比較高,若將泥鰍與富含維生素c的果蔬相搭配,則可將多余的膽固醇排出體外。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,泥鰍味甘、性平,有補(bǔ)中益氣、祛邪除濕、養(yǎng)腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護(hù)肝之功能,還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等癥?!夺t(yī)學(xué)入門》中稱它能補(bǔ)中、止瀉。《本草綱目》中記載鰍魚(yú)有暖中益氣之功效,對(duì)解渴醒酒、利小便、壯陽(yáng)、化痔都有一定藥效。
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