山藥炒肉片的做法
豬里脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，淀粉，清水拌勻稍腌
山藥去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免變色
大蔥切絲，紅椒切丁
熱鍋上油，油熱后下入腌好的肉片滑散后盛出備用
余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水份的山藥片，紅椒片炒勻，調(diào)入鹽調(diào)味
倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味后起鍋即可
1、因?yàn)樯剿幍恼承裕詈笳啦丝雌饋?lái)是濃濃稠稠的，肉很嫩，山藥很脆爽。
2、切好的山藥很容易變色，雖不影響味道，但是賣相會(huì)差很多。山藥切好后馬上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化變色。
3、山藥入鍋后要快炒出鍋，才能保持脆爽度。
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