紅油涼拌皮蛋的做法
花生米裝進(jìn)保鮮袋中，用搟面杖或者玻璃瓶之類(lèi)的隔著袋子碾碎一點(diǎn)。
皮蛋切塊碼在盤(pán)子里，撒上花生米碎，備用。
青椒切小塊，蒜切末。
鍋里倒適量油，下入白芝麻，干辣椒碎，小火加溫，至散發(fā)出辣椒香味兒。
待干辣椒開(kāi)始有香味時(shí)，關(guān)火，下入蒜末和青椒，加一點(diǎn)鹽，利用余溫將青椒煸一煸。
1、我用的是熟的花生米，要是生的，得和油一起炸熟才行。
2、切皮蛋的時(shí)候，旁邊放杯涼開(kāi)水，刀子沾點(diǎn)水切，容易切整齊。也可以用棉線(xiàn)來(lái)切，隨便，反正啥順手就用啥吧。
3、干辣椒不用切，直接就用剪子剪在鍋里，省得那辣椒籽到處亂蹦的。
4、青椒表面“皺皮”了，就行了，連辣椒帶油澆在步驟2中的盤(pán)子里即可。喜歡吃醋的可以加一點(diǎn)。
（責(zé)任編輯：zxwq）
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