自制咸鴨蛋的做法
原料準備
鴨蛋放在清水里洗去表面的臟污,擦干
然后將鴨蛋再次用冷開水沖洗干凈
洗干凈的鴨蛋用干凈的毛巾擦干水分
鴨蛋放入干凈的盆中,加入白酒500ml,白酒的量最好是沒過鴨蛋,浸泡半小時左右
然后將沾了白酒的鴨蛋在鹽巴里滾一圈,保證鴨蛋全部沾上了鹽粒
將沾滿鹽粒的鴨蛋放在干凈的容器中(我放在干凈的保鮮袋里)
將最后一點鹽全部撒在袋子里(或容器中)這10個鴨蛋,我用了大概2/3袋的鹽
密封保存。將保鮮袋口扎好,外面在套一個保鮮袋,同樣扎好,放在干燥陰涼的地方腌制20天即可
20天過去了,開封時,看到的鴨蛋表層的鹽粒融化了大部分,而且隱約可見里面的蛋白蛋黃分開的跡象。
像煮雞蛋一樣將咸鴨蛋煮熟,冷卻后切開,這真的是肥的流油啊。
當時我用這種方法做時,婆婆還嘀咕:怎么可能會做成功?她說她都是放在鹽水里浸泡的,我這樣只裹一層鹽巴肯定不夠的,而且她做的時候還放辣椒,才會出油,我也沒放,效果肯定不好的。事實結(jié)果證明,我的做法也是相當不賴滴。
1、鴨蛋買回來一定要去除表面的臟污,用冷開水洗凈后擦干。
2、一定要在白酒里浸泡一段時間,半小時左右即可。(關(guān)于白酒的度數(shù)選擇不是多大問題,我只用的是20度的燒酒,效果一樣好)
3、一定要讓鴨蛋表層全部沾滿鹽巴,這樣腌制才夠充分全面。
4、確保放在密封的容器中保存,保持干燥陰涼即可。
(責任編輯:zxwq)