梅干菜扣肉的做法
準(zhǔn)備好所有的材料（梅干菜洗干凈以后泡發(fā)）
把泡發(fā)好的梅干菜擠掉水分，備用
取一個(gè)碗里面放入適量的醬油、蜂蜜調(diào)均勻
把后腿肉放在調(diào)料的碗里面，均勻的抹上調(diào)料，腌制20分鐘
鍋內(nèi)油燒至八成熱
將腌制好的肉皮朝下
小火煎至豬皮起皺，撈出，攤涼
鍋內(nèi)留底油，倒入梅干菜翻炒（喜歡吃辣椒的可以放入干辣椒一起炒）
將攤涼了的豬肉切成片，放入碗里面壓緊。上面放炒好了梅干菜。加入少許的料酒
上鍋中火蒸40分鐘即可取出倒扣在盤子里面
1、其實(shí)做扣肉最好的肉應(yīng)該是后臀肉，而且聽說講究的是一個(gè)豬只有一塊肉最適合做扣肉。我沒有買到，所以用后退肉代替了。
2、因?yàn)橐婚_始就用了醬油，所以不需要再加鹽了。如果感覺味道比較淡，在蒸之前倒上些醬油，不用擔(dān)心會不均勻，拿出來以后味道會正好。
3、我手上正好沒有黃酒，其實(shí)用黃酒會更加的好。
4、蒸的時(shí)候其實(shí)用蒸籠蒸味道應(yīng)該是最好，可惜我的蒸籠太小了，只要用蒸鍋蒸了。蒸的時(shí)候火不能太小咯，如果是用蒸籠蒸一定要用大火，我是蒸鍋，所以用了中火。
（責(zé)任編輯：zxwq）
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