山藥是藥食同源的滋補(bǔ)佳品，其性平、味甘，入肺、脾、腎經(jīng)，不燥不膩，具有健脾補(bǔ)肺、益腎固精等多種功效。山藥含有多種對人體有益的物質(zhì)。其黏液質(zhì)含有膽堿，對人體有特殊的保健作用，可防止體內(nèi)脂肪沉積在血管壁，保持血管彈性，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，還可強(qiáng)化肝臟和腎臟的結(jié)締組織，保持消化道、呼吸道及關(guān)節(jié)腔的潤滑?！侗静菥V目》記載山藥具有“益腎氣、強(qiáng)筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰、潤皮毛、治泄精健忘等功效”。對身體虛弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹瀉、虛勞咳嗽、盜汗、尿頻等有較好的食療作用。新鮮山藥蘸醬生吃可助消化，蒸、煮吃可降血壓，糖尿病人也可以經(jīng)常食用，食用量以9~18克為宜。
這里介紹幾則山藥的滋補(bǔ)藥膳，供選用：
山藥羹鮮山藥50克，白糖適量。山藥切成小塊，加水煮熟。加入白糖少許，略煮片刻即成。每日服用1次，具有健脾固腎之功效。
蘋果山藥散蘋果干50克，山藥30克，研碎。每次服用15克，加白糖適量，用溫開水送服。此方蘋果與山藥配合，能益脾胃、助消化、止腹瀉等。適用于消化不良、食欲不振、慢性腹瀉等癥。
山藥蔗汁羹鮮山藥60克搗爛，甘蔗汁250~300毫升，隔水燉熟，每日2次，連服數(shù)日。適用于慢性支氣管炎、咳嗽痰喘者服用。
山藥湯山藥15克，懷牛膝15克，杜仲10克，生地10克，五味子6克。加水2杯，文火煎至1杯，每晚臨睡前溫服?？裳a(bǔ)脾補(bǔ)腎，對于有虛勞損傷、消瘦乏力、腰膝酸軟等癥狀的老年人有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，且不上火。
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