胡蘿卜抗癌的營養(yǎng)價值

胡蘿卜是日常生活中營養(yǎng)豐富的食物。近年來，國內(nèi)外均報道，胡蘿卜具有突出的防癌抗癌作用。

研究發(fā)現(xiàn)，缺乏維生素A的人，癌癥發(fā)病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡蘿卜，對預防癌癥大有益處。因為胡蘿卜中所富含的胡蘿卜素能轉(zhuǎn)變成大量的維生素A，因此，可以有效地預防肺癌的發(fā)生，甚至對已轉(zhuǎn)化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉(zhuǎn)的作用。研究還發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中含有較豐富的葉酸，為一種B族維生素，也具有抗癌作用;胡蘿卜中的木質(zhì)素，也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能。

胡蘿卜能有效減低患各類癌癥風險

如果給肝癌患者補充適量的β胡蘿卜素后，呈高值的癌變細胞會有所下降，這是日本學者的最新發(fā)現(xiàn)。

據(jù)介紹，胡蘿卜的奇妙功效在于當β-胡蘿卜素進入人體消化道后，能增強人體的抗癌能力。這是因為經(jīng)過消化的胡蘿卜，可轉(zhuǎn)化為維生素A，而維生素A不僅對眼睛和皮膚有保健功能，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，維生素A對胃癌、膀胱癌、結(jié)腸癌、乳腺癌等均有明顯抑制作用。而且，胡蘿卜素還含有維生素C和木質(zhì)素等多種成分，同樣具有抗癌功效。

胡蘿卜不僅在日本被視為蔬菜之王，美國人也認為它是蔬菜中的健康使者。美國科學家經(jīng)過29年多的觀察后發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃含有胡蘿卜素食物的人，得肺癌的機會將減少40%。

放療化療的病人多吃胡蘿卜有幫助

癌癥患者接受放療和化療時，β胡蘿卜素能降低其毒副反應。放療能誘發(fā)產(chǎn)生氧自由基，而細胞微粒體膜完整性能阻止氧自由基產(chǎn)生，β胡蘿卜素能維護微粒體膜完整;化療藥物在殺滅癌細胞同時，可使正常細胞致突變，而β胡蘿卜素有抗突變作用，從而減少其毒副反應。

胡蘿卜“整根”丟進鍋里煮才能保留其養(yǎng)分

很多人都知道胡蘿卜營養(yǎng)豐富，但你可知道，胡蘿卜“整根”丟進鍋里煮才能保留其養(yǎng)分。最新研究發(fā)現(xiàn)，在烹調(diào)胡蘿卜時，不要將其切開，可以將蘿卜的抗癌效力提高20%。

科學家指出，將胡蘿卜“整根”丟進鍋里煮，不僅可以更有效地防止養(yǎng)分流失，還能讓蘿卜吃起來更可口。講究裝盤效果的朋友們也不用擔心，只要等蘿卜煮熟之后，你照樣可以大顯“刀工”，把它切成你想要的形狀，同時保留它的營養(yǎng)和風味。

作為一種價廉物美的平民蔬菜，胡蘿卜不僅含有豐富的維生素和纖維，還含有一種叫做鐮葉芹醇(falcarinol)的抗癌物質(zhì)。

（責任編輯：zxwq）