在民間以海參為藥膳者很多，舉例如下：
血虛證海參水煮，加適量，紅糖調(diào)味，對血色素偏低或再生障礙性貧血有益。
便秘對老年人血虛腸燥引起的習慣性便秘，可水煮海參加蜂蜜或香油調(diào)服，與同煮更佳。
氣虛證對老年體弱或腫瘤患者放化療、氣短、乏力、免疫功能低下，可常吃香菇燉海參，是良好的補益氣血的扶正配餐。
腎虛證適用腎陰不足引起的腰膝酸軟、陽痿、小便頻數(shù)，可用海參加、羊腎煲湯，具有補腎壯陽的作用。
外傷不愈因外傷出血、創(chuàng)口不愈者用海參燉，有生肌、促進愈合的作用。
海參為高蛋白食品，分解產(chǎn)物氨基酸多由腎臟排出，故腎功能差者一次不可多吃。海參一次進食量不宜過大，不宜與柿子、石榴、等同食，以防其中鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。
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