中醫(yī)認為山藥性平和,歸肺、脾、腎三經(jīng)。主要功效為補脾止瀉,養(yǎng)肺寧嗽,固腎益精,養(yǎng)陰止渴。主治范圍為脾虛泄瀉,食少浮腫;肺虛咳喘,消渴;腎虛尿頻,遺精,帶下;外可治療癰腫、瘰疬等。山藥既是一味補益良藥,又是常用的藥膳原料。
營養(yǎng)藥膳
1.山藥羊肉粥:
鮮山藥200克,羊肉、粳米各150克。先將山藥去皮切成小塊,羊肉去筋膜切塊,備用。將粳米下鍋,加水煮之,待米開花時,先下羊肉,煮沸十幾分鐘后,再下山藥,煮至湯稠肉香即可;或加調(diào)料食之亦可。此粥有益氣溫陽、滋陰養(yǎng)血、健脾補腎、固元抗衰的功效,可作為脾腎兩虛的食療補方,尤適宜于小兒、老年體虛氣弱者。
2.山藥炒蛋:
鮮山藥250克,雞蛋2只。山藥去皮洗凈,切片;雞蛋磕破,打勻。將鍋內(nèi)油加熱七成熱時,放人生姜絲,煸至香氣大出,下山藥片,炒至軟,將山藥撥向一邊,將雞蛋倒入另一邊,待結(jié)成塊,再與山藥一并炒勻,放入鹽和味精炒拌幾下,即可食用。本品味美可口,健脾開胃,可增加食欲。
3.山藥黃瓜粥:
懷山藥60克,黃瓜150克,糯米50克。先將懷山藥加工成細粉;黃瓜洗凈,榨汁;糯米加水煮粥,粥將成時,加入山藥粉、黃瓜汁,攪拌煮沸后即可食用。本品具有滋潤皮膚的作用,適宜于美容健身。
中醫(yī)全說網(wǎng)知識普及:《本草求真》:“入滋陰藥中宜生用,入補脾肺藥宜炒黃用。”“本屬食物,氣雖溫而卻平,為補脾肺之陰。是以能潤皮毛,長肌肉,。。。。。味甘兼咸,又能益腎強陰。”
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