其實,大白菜營養(yǎng)是十分豐富的,每百克大白菜含熱量41.84千焦耳(10千卡),粗纖維1.5克,蛋白質0.8克,碳水化合物1.2克,脂肪0.1克。
大白菜中含有大量粗纖維,可促進腸壁蠕動,保持大便通暢。
大白菜的貯藏加工:
①腌白菜:采收充分成熟的成株,除去根部及老葉,洗凈,待水分蒸發(fā)并稍萎蔫時,加鹽干揉,碼入陶缸或大木桶中。一層菜、一層鹽,碼滿為止,上壓重石。數天后待汁液浸出,再上下翻動一次,如前壓緊約經25-30天后,即可食用。每50kg鮮菜可加鹽2.5-4kg。
②白菜干:采收充分生長的成株,去根和老葉、洗凈、沸水泡片刻后上架曬干。
百菜不如白菜,營養(yǎng)是十分豐富的大白菜,可以成為調劑你冬日清單口味的一到養(yǎng)生菜。
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