相傳古時有位欽差大臣離京赴四川查辦案件,在途中見一位體態(tài)婀娜、滿頭青絲、面若桃花的姑娘,手執(zhí)竹竿,口里嘀咕著,正在追打一個白發(fā)蒼蒼、弓腰駝背八九十歲的老翁。老翁前躲后藏很是可憐,欽差大臣見狀便下馬責(zé)問姑娘:“你應(yīng)尊敬老人,為何如此對待他?”姑娘回答道:“他是我的孫兒,家有良藥他不肯服,年紀(jì)輕輕就這樣老態(tài)龍鐘,頭發(fā)白了,牙齒也掉光了,就因?yàn)檫@個我才教訓(xùn)他。”欽差大臣好奇地問道:“你今年多大了?”姑娘應(yīng)聲道:“我今年已有120歲了!”欽差聽后驚異萬分,忙問:“你用何法才這樣高壽呢?”姑娘答:“并無任何秘方,只是常年服用一種可以使人與天地齊壽的藥:枸杞子。”雖是傳說,枸杞子延年益壽的奇效卻一直流傳至今。
枸杞子,又稱枸杞、卻老子,分為西枸杞和血枸杞。“西枸杞”以寧夏、內(nèi)蒙古、甘肅、新疆等產(chǎn)地質(zhì)量較好,具有粒大、色紫紅、肉厚、糖分足、子少、味甜的特點(diǎn),特別是寧夏枸杞,馳名中外。“血枸杞”產(chǎn)于河北、天津等地,顆粒均勻,色澤鮮紅,但皮較薄,子多,糖質(zhì)較少,味甜微酸。
枸杞子性平、味甘,為滋養(yǎng)強(qiáng)壯藥,具有補(bǔ)腎益精、滋陰補(bǔ)血、養(yǎng)肝明目、潤肺止咳之功效?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將枸杞列為上品,謂之“久服堅(jiān)筋骨,輕身不老,耐寒暑”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,枸杞子中含有豐富的甜菜堿、胡蘿卜素、維生素C、B族及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。動物實(shí)驗(yàn)證明,枸杞有降低血糖的作用,有利于糖尿病人的治療和康復(fù);可以抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積和促進(jìn)肝細(xì)胞新生,保護(hù)肝臟;可以降低血中膽固醇,能防止動脈粥樣硬化的形成。此外,枸杞子還有增強(qiáng)人體免疫力,促進(jìn)造血功能,預(yù)防貧血等功效。
縱觀歷代中醫(yī)養(yǎng)生療病補(bǔ)虛的名方,枸杞子是入選治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭昏目眩、目昏多淚、虛勞咳嗽、消渴、遺精等癥之良品,以單味或與其他補(bǔ)益中藥配伍,或入湯劑,或入蜜丸,或?yàn)槭朝煟蚺菟栾?,多平補(bǔ)而不膩。食療藥膳之中,枸杞子也是常用之佳品。
銀耳枸杞雞肝湯
原料:雞肝100克,銀耳15克,枸杞子10克,茉莉花24克。
制作:
1。雞肝洗凈,切成薄片,用調(diào)料腌片刻;銀耳用水浸發(fā),撕小朵洗凈;茉莉花去蒂洗凈,枸杞子洗凈。
2。將雞肝、銀耳、枸杞子放入開水鍋內(nèi),用文火煲半小時,撒上茉莉花,調(diào)味供用。
此湯可補(bǔ)肝益腎、明目美顏。用于肝腎陰虛所致的兩目昏花、視物模糊、面容憔悴、盜汗、五心煩熱、腰膝酸痛等。
桃仁枸杞雞丁
原料:雞胸肉400克,核桃仁50克,枸杞子5克。
制作:
1。先將核桃放入溫油中炸成七成熟,撈出待用,將雞胸肉打十字花刀,切成肉丁,用蛋清水淀上漿待用。
2。鍋里放入適量的油,將雞丁放入鍋中,翻炒幾下,放在盤中,留底油,將蔥末、姜末,以及少量鹽、味精一起煸炒出香味,再放入泡好的枸杞子,略炒,再將雞丁、核桃仁放入鍋里一起炒至熟即可。
此菜補(bǔ)中益氣,可溫補(bǔ)脾腎、補(bǔ)精填髓。
益壽鴿蛋湯
原料:枸杞子10克,龍眼肉10克,制黃精10克,鴿蛋4個,冰糖50克。
制作:枸杞子、龍眼肉、制黃精洗凈切碎,冰糖敲碎裝在碗內(nèi)。鍋置中火上加清水約750毫升,入上三味藥同煮至沸后約15分鐘,把鴿蛋打碎逐個下入鍋內(nèi),入冰糖稍同煮至熟即成。
日服1次,連服7日??裳a(bǔ)肝陰,益氣血,潤肺強(qiáng)身。對肺燥咳嗽、氣血虛弱、智力衰退等有較好療效??勺鳛槟I虛腰痛、面黃羸瘦、年老體衰者的保健膳食。
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