山藥味甘、性溫、無毒，可益氣養(yǎng)陰，廣泛應用于肺、脾、腎諸臟之不足。其內(nèi)含淀粉酶、黏液質(zhì)等物，淀粉酶可幫助消化液將淀粉分解為葡萄糖，而黏液質(zhì)則在體內(nèi)分解成蛋白質(zhì)和碳水化合物，二者可起到消食、健脾的作用。臨床常用的參苓白術(shù)散就是以山藥配伍人參、白術(shù)、茯苓等治療脾虛引起的食欲不振、氣短乏力、腹瀉等證，有很好的療效。經(jīng)常用山藥、粳米各等分煮粥喝對改善胃腸道功能也大有裨益。
小兒消化不良、挑食則可用蒸熟的山藥泥拌白糖當早餐作輔助治療。山藥還能補肺氣，益肺陰，并可斂肺止咳，若與黨參、麥冬、五味子等同用，可治療肺虛久咳或虛喘。山藥可補腎固精、止帶，與不同的藥物配合可治療腎陰、腎氣不足導致的腰酸腿軟、遺精、遺尿、婦女白帶過多等證，如六味地黃丸、金匱腎氣丸、縮泉丸等均含有山藥。還可用于治療消渴(糖尿病)病人的多飲、善食、尿多，單用山藥60～100克(鮮品加倍)加水煮爛服用，每日一次，可改善癥狀。
元代醫(yī)學家李杲關(guān)于山藥還有“皮膚干燥，以此物潤之”的說法。因此，山藥不僅是滋補扶正的良藥，還是美容養(yǎng)顏的健康食品。
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