煎煮中藥最好用蒸餾水

煎煮中藥注意事項

1、手別碰藥

這是大家最容易忽視的細節(jié)。買回來的中藥，大多是用紙包包著的，有的是用塑料袋做成的小包裝。把藥放進煎藥容器時，許多人的手會碰到中藥，殊不知，這個動作有時就會影響到中藥的藥效，如果此時手上涂過護手霜或帶有香皂的芳香氣味，更是對中藥的一種污染。因此，最好不要用手接觸中藥，應直接將其倒進容器內。

2、別用鐵鍋

煎藥容器以砂鍋和陶罐為最好;玻璃容器、搪瓷容器（完好無損的）次之;鐵鍋、銅鍋、鋁鍋和錫鍋不能用來煎藥。指出：“這是因為中藥的化學成分十分復雜，由于銅鐵鋁等金屬的化學性質活潑，易與中藥中的化學成分發(fā)生化學反應。”如鐵易與鞣質生成鞣酸鐵，使藥液顏色加深，并會使藥液帶有鐵銹味，影響藥效的發(fā)揮;鋁與有機酸反應，形成化合物被人體吸收后蓄積在肝、腎等組織中對人體造成損害;銅器受熱易氧化生成對人體有害的銅綠。這些都會影響湯劑的質量，直接關系到中藥湯劑的臨床療效。

此外，有些人還會用家里烹飪用的砂鍋煎藥，這就要注意一定要涮洗干凈，以放入清水后表面不會出現(xiàn)油花為宜。因為油脂會影響到中藥的藥效。

3、用蒸餾水

水質同樣會對中藥的藥效產生影響。對煎藥用水，歷代名醫(yī)均有嚴格要求，如李時珍將煎藥用水就分為雨水、露水、雪水等5種，這些水都是天然的蒸餾水，比普通的泉水、河水、井水的硬度小，更純凈，能最大程度地減少對藥物有效成分的影響。

我們雖然無法像古人那樣追求水質，但如果條件允許的話，可以使用蒸餾水或純凈水，涼白開也可以。自來水可以加熱一下去除其中的氯，但不能用熱水或開水直接煎藥，要晾涼以后才可以。

許多家庭都在用裝有大桶裝的礦泉水，但對于煎藥來說，礦泉水卻不是一個好選擇。這是因為礦泉水中含有一些礦物質和金屬離子，例如鈣等，它們對中藥發(fā)揮藥效也是有一定影響的。

4、殊中藥的煎服法：先煎、后下、烊化、沖服。

在處方中有些藥材性質特殊，不能與方中群藥同煎，應分不同情況區(qū)別對待。醫(yī)生會在處方中注明，藥房在配藥時會另包并加以說明。

先煎：有些有毒中藥需要先煎0.5-2小時，久煎能減毒或去毒，最常見的有附子、川烏、草烏等。礦物類、貝殼類、角甲類中藥，因質地堅硬，有效成分不易煎出，可打碎先煎30分鐘，再加浸泡好的群藥同煎40分鐘；

后下：一般在群藥即將煎好前5-10分鐘入煎劑；常用的有薄荷、砂仁等

烊化：將單味藥放入小碗中加適量開水或熱藥液溶化或隔水蒸后服用。常用藥有阿膠、鹿角膠、龜板膠等

另煎：一些貴重中藥，為充分利用藥材，以免造成浪費，可另煎取汁，再兌入煎好的藥液中同服。如鹿角片、山甲、蛤蚧等。

沖服：一些難溶于水的貴重藥，宜先碾成極細粉再將煎好的藥液加入攪拌后服用。或將碾成細粉的藥先單獨服下后再服其他藥。如三七粉、羚羊角粉等。

（責任編輯：zxwq）