烏黑的顏色，鮮美的味道，脆爽的口感――海苔作為一種零食，深受孩子和女性的喜愛?？墒牵瑢τ谒臓I養(yǎng)價值，許多消費者還是不太清楚。其實，海苔的原料就是中國人平日所說的紫菜。紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩，入口即化，特別是經(jīng)過調(diào)味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。
在我們的鄰居日本和韓國，海苔是家庭中必不可少的食品。不論是紫菜飯團，還是紫菜絲泡飯，紫菜一直都是餐桌上的亮點之一。日本的海苔消費量十分驚人，10年以前，海苔在日本的消費量已達到每年18.5萬噸，相當于每人每天食用4.1克。相比之下，中國人吃紫菜的數(shù)量就少得多了，很多人一年到頭也吃不到一片。
海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機體的酸堿平衡，有利于兒童的生長發(fā)育，對老年人延緩衰老也有幫助。
作為一種零食，海苔熱量很低，纖維含量卻很高，幾乎沒有令人發(fā)胖的風險，是女性和孩子可以放心食用的美味小食。
海苔的好處不僅在營養(yǎng)方面，它的保健效果更令人稱道。
英國研究人員在上世紀90年代就發(fā)現(xiàn)海苔可殺死癌細胞，增強免疫力。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。醫(yī)療人員還從海苔中開發(fā)出具有獨特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預防神經(jīng)老化，調(diào)節(jié)機體的新陳代謝。此外，海苔能預防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。民間還有常讓產(chǎn)后的婦女吃些紫菜的偏方，據(jù)說有明顯的催乳效果。
海苔雖有種種好處，但脾胃虛寒、容易腹脹的人不宜多吃，因為中醫(yī)認為紫菜味甘咸，性寒。此外，需要控鹽的人也要適當克制調(diào)味海苔的食用量，可以適當吃些沒有調(diào)味的紫菜片。
海苔除了作為零食以外，還有很多吃法，如吃飯的時候，配一些切成小片的調(diào)味海苔，味道鮮美，增加食欲；調(diào)制涼菜和沙拉的時候，加一點海苔絲，可以當作調(diào)味品；拌餡的時候，可以加入海苔，然后制作餃子和包子等。
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