山藥是我們?nèi)粘I钪凶畛R?jiàn)的食物之一,山藥的口味常讓很多人癡迷不已,但卻很少有人知道山藥的功效與作用。下面就讓小編帶您一起來(lái)看看吧。
薯蕷,通稱山藥。多年生草本植物,莖蔓生,常帶紫色,塊根圓柱形,葉子對(duì)生,卵形或橢圓形,花乳白色,雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質(zhì),可以吃。
基本信息
種名:薯蕷(yù)
別名:山藥、懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、玉延。氣味:(根)甘、溫、平、無(wú)毒。
《本草綱目》記載,薯蕷由于唐代宗叫李豫,為避諱而改為薯藥,又因?yàn)樗斡⒆诮汹w曙,為避諱而改為山藥。山藥是六味地黃丸的組成藥物之一。
生長(zhǎng)習(xí)性
喜光,耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生長(zhǎng)。忌水澇。地下莖為圓柱形,或者橢圓形。也可能因?yàn)樯L(zhǎng)地質(zhì)不同而變形,肉質(zhì),肥厚。
地理分布
薯蕷,單子葉植物,10屬650種,廣布于全球的溫帶和熱帶地區(qū),中國(guó)有薯蕷約80種。
原產(chǎn)山西平遙、介休,現(xiàn)分布于中國(guó)華北、西北及長(zhǎng)江流域的江西、湖南等地區(qū)。栽種者稱家山藥,野生白薯稱野山藥;中藥材稱淮山,淮山藥、懷山藥等。因其營(yíng)養(yǎng)豐富,自古以來(lái)就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品,既可作主糧,又可作蔬菜,還可以制成糖葫蘆之類(lèi)的小吃。
中國(guó)主產(chǎn)于河南省北部,山東、河北、山西及中南、西南等地區(qū)也有栽培。冬季莖葉枯萎后采挖,切去根頭,洗凈,干燥。
中國(guó)栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類(lèi)。普通的山藥塊莖較小,其中尤以古懷慶府(今河南焦作境內(nèi),含孟州、博愛(ài)、沁陽(yáng)、武陟、溫縣等縣)所產(chǎn)山藥名貴,習(xí)稱“懷山藥”,素有“懷參”之稱,為全國(guó)之冠。
現(xiàn)國(guó)內(nèi)有三個(gè)地方的山藥已申請(qǐng)了國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,一種是“鐵棍山藥”其產(chǎn)自河南焦作溫縣、孟州等地;一種是“陳集山藥”其產(chǎn)自山東省菏澤市陳集鎮(zhèn),包括“雞皮糙山藥”和“西施種子山藥”;一種為“佛手山藥”,產(chǎn)地為湖北武穴;另外,江西瑞昌市南陽(yáng)鄉(xiāng)的山藥最近也申請(qǐng)了國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。另外,江西省南城縣作為江西省最大的淮山種植基地、中國(guó)三大淮山生產(chǎn)基地之一,在2011年經(jīng)國(guó)家農(nóng)業(yè)部審核,準(zhǔn)予農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記,實(shí)施保護(hù)。
主要品種
山藥的主要品種有薯蕷、參薯、褐色薯蕷、山薯、野山藥、日本薯蕷,日本大和長(zhǎng)予等。
中藥屬性
藥材概述
【來(lái)源】該品為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖。
冬季莖葉枯萎后采挖,切去根頭,洗凈,除去外皮及須根,用硫黃熏后,干燥;也有選擇肥大順直的干燥山藥,置清水中,浸至無(wú)干心,悶透,用硫磺熏后,切齊兩端,用木板搓成圓柱狀,曬干,打光,習(xí)稱“光山藥”。
【性狀】該品略呈圓柱形,彎曲而稍扁,長(zhǎng)15~30cm,直徑1.5~6cm。表面黃白色或淡黃色,有縱溝、縱皺紋及須根痕,偶有淺棕色外皮殘留。體重,質(zhì)堅(jiān)實(shí),不易折斷,斷面白色,粉性。無(wú)臭,味淡、微酸,嚼之發(fā)粘。
光山藥呈圓柱形,兩端平齊,長(zhǎng)9~18cm,直徑1.5~3cm。表面光滑,白色或黃白色。
【鑒別】該品粉末類(lèi)白色。
【性味與歸經(jīng)】味甘,性平。歸脾、肺、腎經(jīng)。
【功能與主治】補(bǔ)脾養(yǎng)胃,生津益肺,補(bǔ)腎澀精。
用于脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴。
麩炒山藥補(bǔ)脾健胃。
用于脾虛食少,泄瀉便溏,白帶過(guò)多。
【用法與用量】15~30克。
【禁忌】該品養(yǎng)陰能助濕,所以濕盛中滿、或有積滯、有實(shí)邪者不宜。需要提醒大家的是,食用山藥一般無(wú)明顯禁忌癥,但因其有收斂作用,所以患感冒、大便燥結(jié)者及腸胃積滯者忌用。
【貯藏】置通風(fēng)干燥處,防蛀。
功能效果
《本草求真》:“入滋陰藥中宜生用,入補(bǔ)脾肺藥宜炒黃用?!薄氨緦偈澄铮瑲怆m溫而卻平,為補(bǔ)脾肺之陰。是以能潤(rùn)皮毛,長(zhǎng)肌肉,味甘兼咸,又能益腎強(qiáng)陰。”
山藥水提液能顯著抑制Cu2+對(duì)γ球蛋白的變性作用,表明具有抗關(guān)節(jié)炎的作用。山藥水提液還可消除尿蛋白,對(duì)突變細(xì)胞具有抑制產(chǎn)生的作用。
1、補(bǔ)中益氣:鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素,及其它礦物質(zhì),所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛,固腎益精、益心安神等作用,李時(shí)珍《本草綱目》中有“健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷”之說(shuō)。
2、消渴生津:該山藥有消渴生之功效:中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用,或與其它藥物合用,效果更佳。
3、保健:由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì),可以防治人體脂質(zhì)代謝異常,以及動(dòng)脈硬化,對(duì)維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用,有增強(qiáng)人體免疫力,益心安神,寧咳定喘,延緩衰老等保健作用。
4、養(yǎng)顏:元代脾胃專家李杲說(shuō):“治皮膚干燥以此物潤(rùn)之?!袄顣r(shí)珍寫(xiě)到:“山藥能潤(rùn)皮毛?!吧剿帉?duì)滋養(yǎng)皮膚,健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。
5、鐵棍山藥特殊藥理功能:山藥中的銅離子與結(jié)締組織對(duì)人體發(fā)育有極大幫助,對(duì)血管系統(tǒng)疾病有明顯療效,鐵棍山藥中的鈣,對(duì)傷筋損骨、骨質(zhì)疏松,牙齒脫落有極高的療效,對(duì)凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效,久用可耳聰目明,延年益壽。
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