忌用鐵鍋煮綠豆
這是因?yàn)榫G豆皮中所含的單寧質(zhì)遇到鐵后能發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成黑色的單寧鐵,并使綠豆湯變?yōu)楹谏?,影響其味道及人體的消化吸收。因此,煮綠豆時(shí)不要用鐵鍋,宜用砂鍋或鋁鍋。
忌用鋁鍋裝剩菜
由于鋁鍋的抗腐蝕性能較差,酸、堿、鹽都會(huì)與鋁起化學(xué)反應(yīng)。剩菜中大都含有酸、堿、鹽,因此剩菜最好不要裝在鋁鍋中過(guò)夜。
忌用彩釉餐具貯存果汁等酸性食物
因?yàn)樗嵝匀芤簳?huì)使彩釉中的銻、砷、鉛、氟、鎘等有害物質(zhì),大量溶解出來(lái)滲透食品內(nèi)部。
忌用油漆筷子
涂在筷子上的油漆,含有鉛、硝基、胺基或苯基成份,這些高分子物質(zhì)均對(duì)人體有害。因此,吃飯最好不要用油漆筷子。
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