民族英雄張學(xué)良吃西餐養(yǎng)生

但是很快，西餐的風(fēng)格和規(guī)矩就被張學(xué)良所接受。后來1931年張學(xué)良駐守北平，每次宴請外國客人，都會準(zhǔn)備西式菜點(diǎn)和洋酒。

西安事變后的幽禁時光，張學(xué)良幾乎沒有機(jī)會再接觸到西餐。他再次品嘗并喜歡上西餐是在1949年到臺灣之后。

在臺北“三張一王”的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)會上(張學(xué)良、張群、張大千、王新衡四位好友定期舉行的家庭宴會)，輪到王新衡做東時，他最拿手的就是西餐和素菜。

王新衡曾做過蔣經(jīng)國的幕僚，后來一直在國民黨軍統(tǒng)工作。西安事變時，他受戴笠指派隨蔣介石到西安“督戰(zhàn)”，結(jié)果和蔣介石一起成為張學(xué)良東北軍的階下囚。1949年到臺灣后，曾任國民黨南方執(zhí)行部主任委員。后轉(zhuǎn)入企業(yè)界，歷任亞洲水泥公司董事長、遠(yuǎn)東紡織公司常務(wù)董事。也許是不打不相識，后來他竟成為張學(xué)良的摯友之一。

那時王新衡家里的幾位廚師都是臺灣的烹飪高手，他最得意的是其中兩位西餐廚師。某種程度上，家廚的專長往往代表這家主人的品味。比如清代袁枚的廚子王小余就代表了袁枚的品味，袁枚后來寫成《隨園食單》，王小余功不可沒。上面提到的王新衡的兩個名廚，一個擅長俄羅斯的西餐，另一個擅長美式西點(diǎn)。張學(xué)良每次都會帶趙四小姐一道去王家赴宴，因?yàn)橼w四小姐也很喜歡西餐。

張學(xué)良常常想念酸黃瓜

王新衡是蔣介石的同鄉(xiāng)，早年曾被國民黨選派至莫斯科中山大學(xué)留學(xué)，與蔣經(jīng)國同學(xué)。那段在俄羅斯學(xué)習(xí)、生活的經(jīng)歷，讓他對俄式西餐情有獨(dú)鐘。張學(xué)良也是通過“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)會”才對俄羅斯西餐感興趣的。當(dāng)時王家經(jīng)常做的俄羅斯西餐，主菜包括奶油肉片、番茄肉餅、清酥雞面盒、串燒牛肉、軟煎大馬哈魚、三鮮烤通心粉、黃油筍雞、罐悶魚肉等。小菜有酸黃瓜、鐵把雞、羊排骨、甜腌薇菜、鵝火腿、紙包蝦、波蘭魚、俄式漬香雞等。湯有丸子湯、雞雜菜、紅菜湯等。點(diǎn)心有雪花冰糕、奶油卷、白菜卷等等。

本來張學(xué)良討厭菜點(diǎn)中的酸味和甜味，但喜歡上西餐后，倒離不開這兩個口味了，有幾周不去王新衡家吃西餐，他就對王新衡說：又想你家的酸黃瓜了。

酸黃瓜是西餐中常見的小菜，也是大家都喜歡的菜肴，現(xiàn)在北京展覽館的俄羅斯餐廳老莫餐廳里做的就不錯。這里要提一下，俄式西餐在歐洲自成系統(tǒng)，并且影響到北歐以及東歐斯拉夫地區(qū)。在沙俄時代，俄國上層貴族特別崇拜法國，他們不僅以說法語為榮，而且在飲食上也拼命效法法式西餐。經(jīng)過多年的演變，形成了俄式風(fēng)格。俄羅斯地處高寒地帶，所以他們喜歡吃熱量高的食物，喜歡用魚肉、碎肉末、雞蛋做成的肉餅。在西餐中有“英法大菜、俄國小吃”的說法。俄式口味較重、喜歡用油，做法簡單?？谖兑运?、辣、甜、咸為主。制作方法以烤、腌、熏為主。

上面說過，除了西餐，王家最拿手的還有素菜。對于王新衡家的素菜，張學(xué)良最喜歡日式鋤燒，還有加孚羅以及青菜沙拉。那時王家也做中式素菜，有罐煮鵪鶉蛋、土豆燒茄餅、油炒馬鈴薯干等等。王新衡注重口味的搭配，與這些清淡素菜搭配的往往是意式的牛奶濃湯等。

王新衡曾對張學(xué)良說：漢卿，早年我也喜歡大魚大肉，任何人都難逃世俗的凡塵，但自從皈依基督之后，我才感到多吃素食的好處。素食也是靈性修身的主要部分。這番話對張學(xué)良影響很大，后來他雖然不能做到完全素食，但素食的比例明顯增多了。

總結(jié)：西餐也是很養(yǎng)生的美食，大家不妨多多食用，可能很多人都不習(xí)慣，不可大家可以學(xué)學(xué)張學(xué)良將軍的方法哦!(文章原載于《養(yǎng)生保健指南》，刊期：2012.07，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容)

張學(xué)良常常想念酸黃瓜

王新衡是蔣介石的同鄉(xiāng)，早年曾被國民黨選派至莫斯科中山大學(xué)留學(xué)，與蔣經(jīng)國同學(xué)。那段在俄羅斯學(xué)習(xí)、生活的經(jīng)歷，讓他對俄式西餐情有獨(dú)鐘。張學(xué)良也是通過“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)會”才對俄羅斯西餐感興趣的。當(dāng)時王家經(jīng)常做的俄羅斯西餐，主菜包括奶油肉片、番茄肉餅、清酥雞面盒、串燒牛肉、軟煎大馬哈魚、三鮮烤通心粉、黃油筍雞、罐悶魚肉等。小菜有酸黃瓜、鐵把雞、羊排骨、甜腌薇菜、鵝火腿、紙包蝦、波蘭魚、俄式漬香雞等。湯有丸子湯、雞雜菜、紅菜湯等。點(diǎn)心有雪花冰糕、奶油卷、白菜卷等等。

本來張學(xué)良討厭菜點(diǎn)中的酸味和甜味，但喜歡上西餐后，倒離不開這兩個口味了，有幾周不去王新衡家吃西餐，他就對王新衡說：又想你家的酸黃瓜了。

酸黃瓜是西餐中常見的小菜，也是大家都喜歡的菜肴，現(xiàn)在北京展覽館的俄羅斯餐廳老莫餐廳里做的就不錯。這里要提一下，俄式西餐在歐洲自成系統(tǒng)，并且影響到北歐以及東歐斯拉夫地區(qū)。在沙俄時代，俄國上層貴族特別崇拜法國，他們不僅以說法語為榮，而且在飲食上也拼命效法法式西餐。經(jīng)過多年的演變，形成了俄式風(fēng)格。俄羅斯地處高寒地帶，所以他們喜歡吃熱量高的食物，喜歡用魚肉、碎肉末、雞蛋做成的肉餅。在西餐中有“英法大菜、俄國小吃”的說法。俄式口味較重、喜歡用油，做法簡單。口味以酸、辣、甜、咸為主。制作方法以烤、腌、熏為主。

上面說過，除了西餐，王家最拿手的還有素菜。對于王新衡家的素菜，張學(xué)良最喜歡日式鋤燒，還有加孚羅以及青菜沙拉。那時王家也做中式素菜，有罐煮鵪鶉蛋、土豆燒茄餅、油炒馬鈴薯干等等。王新衡注重口味的搭配，與這些清淡素菜搭配的往往是意式的牛奶濃湯等。

王新衡曾對張學(xué)良說：漢卿，早年我也喜歡大魚大肉，任何人都難逃世俗的凡塵，但自從皈依基督之后，我才感到多吃素食的好處。素食也是靈性修身的主要部分。這番話對張學(xué)良影響很大，后來他雖然不能做到完全素食，但素食的比例明顯增多了。

總結(jié)：西餐也是很養(yǎng)生的美食，大家不妨多多食用，可能很多人都不習(xí)慣，不可大家可以學(xué)學(xué)張學(xué)良將軍的方法哦!(文章原載于《養(yǎng)生保健指南》，刊期：2012.07，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容)

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