流行吃大棗夾核桃核桃紅棗湯

現(xiàn)代社會(huì)，人們飽足之余總為食物增添一點(diǎn)花樣，要吃得美味更要吃得健康。最近，在市場(chǎng)上流行吃大棗夾核桃，就是大棗剖開去核然后中間釀進(jìn)核桃仁兒。由于大棗和核桃都很有營(yíng)養(yǎng)，所以這種零食一時(shí)間大受歡迎。那么到底老年人該不該成為它的忠實(shí)愛好者呢？為此，記者采訪到廣東藥學(xué)院第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任趙泳誼。

指導(dǎo)專家

趙泳誼

廣東藥學(xué)院第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任

大棗補(bǔ)血核桃健腦

作為食品，大棗和核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是值得肯定的。趙泳誼指出，紅棗在中醫(yī)的角度，具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等作用。大棗能潤(rùn)心肺、止咳、補(bǔ)五臟、治虛損、除腸胃癖氣，還能安中養(yǎng)脾、平胃氣、通九竅、助十二經(jīng)等。而現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紅棗含有豐富的維生素C，同時(shí)還能幫助鐵質(zhì)的吸收，對(duì)人體有極大裨益。核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，21nx.com以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會(huì)使膽固醇升高,還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。

趙泳誼同時(shí)指出，兩種食品都建議吃，但是否一定要夾在一起吃就看個(gè)人口味。這樣的吃法可以增加口感、趣味，但對(duì)食療功效并沒有特別大的增進(jìn)作用。不過作為健康零食，趙泳誼不反對(duì)大家吃。

選購大棗夾核桃要謹(jǐn)慎

雖然兩者都是健康食品，但是由于商家在售賣的時(shí)候?yàn)榱丝诟谢蛘哂^感更好，或多或少都會(huì)增加一些成分，如食用色素、食鹽、香料等。對(duì)此，趙泳誼表示，大棗夾核桃比較容易自制，大家可以嘗試自己做，但如果喜歡食用方便，或者買來送人，就要謹(jǐn)慎選擇商品，盡量選擇有認(rèn)證的品牌。

趙泳誼表示，經(jīng)油炸加工的，脂肪含量和反式脂肪酸含量增加，添加糖的，都會(huì)造成能量的增加，添加食鹽的，長(zhǎng)期攝入對(duì)血壓有影響，這些都會(huì)影響健康。

對(duì)于市場(chǎng)上的大棗夾核桃，大家應(yīng)該選購經(jīng)過了食品質(zhì)量安全QS認(rèn)證，確保制作過程健康干凈的產(chǎn)品，不要盲目購買，更不要購買散裝食品。

零食雖好三顆就夠了

大棗夾核桃健康又美味，喜歡吃的人們很容易忍不住就貪吃起來，但是之后可能就會(huì)發(fā)現(xiàn)貪吃也會(huì)有“副作用”。

由于大棗和核桃都需要一定的時(shí)間消化，而且大棗含糖量較高，而核桃含脂肪量也高，因此，作為零食，每天最好不要超過3~5顆。過量食用會(huì)有很重的飽腹感，影響食欲，增加腸胃負(fù)擔(dān)，對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂病人控制病情也有阻礙。趙泳誼提醒，如果長(zhǎng)期患有胃腸道疾病，或者消化能力低下者則建議少吃或者不吃，如果喜歡吃核桃，也可以先把它煮熟或者蒸熟以便于消化。

核桃紅棗煮湯也好

核桃紅棗的確是個(gè)好東西，既能作為零食，也能成為餐桌上重要一角。如果希望用紅棗和核桃調(diào)補(bǔ)身體，除了吃大棗夾核桃這樣的零食外，還可以煮湯，同樣也有食療功效。

核桃紅棗湯

做法：紅棗（去核）6枚，糯米150克，核桃25克，鹽適量。將核桃仁浸泡，去皮，搗碎；將紅棗浸泡，洗凈，搗碎；將核桃、紅棗、糯米放入鍋內(nèi)，加水適量，煮成湯，加鹽調(diào)味，即可食用。

功效：補(bǔ)中益氣，補(bǔ)益脾胃，養(yǎng)心安神，補(bǔ)腎固精，溫肺消喘。

（責(zé)任編輯：zxwq）