中藥的炮制發(fā)展概況

中藥炮制歷史悠久，在原始社會產(chǎn)生了中藥炮制的方法。當(dāng)人們在用藥物時用簡易的加工中藥的技術(shù)，如洗滌、打碎、擘成小塊等，是中藥炮制的萌芽。隨著歷史向前發(fā)展，人類發(fā)明了火；開始用火來處理食物，后來人們又把熟食制作的方法，用于炮制藥物，隨著社會生產(chǎn)力的發(fā)展，人們對中藥炮制技術(shù)的積累，終于成了一項較完善的中藥炮制技術(shù)，而藥膳用藥物的炮制，是近年來，通過藥膳餐廳的實際對中藥的炮制技術(shù)總結(jié)，使之更加系統(tǒng)化，科學(xué)化。我國古代稱中藥加工技術(shù)為“炮炙”，現(xiàn)代稱為“炮制”。這是因為“炮炙”二字僅代表了中藥整個加工處理技術(shù)中的兩種火處理方法，概括不了多種多樣的中藥加工處理技術(shù)，更概括不了藥膳用中藥的炮制處理技術(shù)；若用“炮制”二字，范圍擴大了。“炮”字代表各種與火的對藥物加工技術(shù)；而“制”則代表了各種更加廣泛的對藥膳用藥物的加工處理技術(shù)。古時的中藥炮制技術(shù)，只是口授相傳，較早有有關(guān)中藥炮制內(nèi)容的書籍有《五十二病方》和《黃帝內(nèi)經(jīng)》。漢代，中藥炮制發(fā)展很快，當(dāng)時總結(jié)出了蒸、炒、炙、煅、炮、煉、煮沸、火熬、燒、斬折、研、銼、搗膏、酒冼、酒浸、酒煎、苦酒煮、水浸、湯洗、刮皮、去核、走翅足、去毛等方法。這寸還建立了中藥炮制理論?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》序例載：“藥……有毒無毒，陰干暴干，采造時月，生熟，土地所出，真?zhèn)侮愋?，井各有?hellip;…若有毒宜制，可用相畏相殺，不爾勿合用也。”這里提出了對藥材加工方法有用陰干的，有用暴曬的，對毒藥要制其毒，必須除去毒性，用藥才安全，這些都是炮制理論最早記載。漢代，我國醫(yī)圣張仲景也提出：藥物“有須燒、煉、炮、炙，生熟有定，或須皮去肉，或去皮須肉，或須根去莖，又須花須實，依方揀采，治削，極令凈潔”?？梢姡兴幣谥?，在漢代已經(jīng)非常重視了。我國南北朝劉宋時代，雷總結(jié)了劉宋以前的中藥炮制技術(shù)，撰寫了炮制專著《雷公炮炙論》一書，其炮炙方法有“蒸、炒、焙、炙、炮、煅、浸、飛”等：其中，蒸分清蒸、酒蒸、酒浸蒸、藥汁蒸；煮分為鹽水煮、甘草煮、烏豆汁煮；炙分為蜜炙，酥蜜炙、豬脂炙、藥汁涂炙，浸分為鹽水浸、蜜水浸、米泔水浸、漿水浸、藥汁浸、酒浸、醋浸。該書早已亡佚，其內(nèi)容散見于歷代醫(yī)書中。兩晉南北朝時期醫(yī)家陶弘景著《本草經(jīng)集注》一書，對藥物的加工炮制技術(shù)十分重視，在序例中附有：合藥分劑料理法則”，如“合丸散”中說：“凡合丸散者，亦先切細(xì)，暴燥乃搗之”。“若逢陰雨，微火烘之”。“巴豆、杏仁、胡麻等膏膩藥，皆先熬黃，搗令如膏”。凡是用蜜的藥，對蜜煉制要求：“皆先火煎，掠去其沫，令色微黃，則丸經(jīng)久不壞。”并說：“凡狼毒、枳實、枯皮、半夏、麻黃、吳茱萸皆欲得陳久者良，其余須清新也。”半夏，“肉白者佳，不厭陳久，用之湯洗十許過令滑盡，不爾戟人咽喉”。唐代是我國科學(xué)文化發(fā)展豐盛時期，中藥炮制也發(fā)展為較高水平。例如，藥王孫思邈在《備急千金要方》中指出：“諸經(jīng)方用藥，所有熬煉節(jié)度皆腳注之，今方則不然，于此扁具條之，更不煩方下別注也。”該書還說：“諸藥未即用者，候天大晴時，于烈日中曝之，令大干，以新瓦哭貯之，泥頭密封。須用開取，即急封之，勿令中風(fēng)濕之氣，雖十年不壞。諸杏十二及子等藥，瓦器貯之，則鼠不能得之也。”唐代我國第一部藥典《新修本草》載了許多炮制方法，內(nèi)容極為豐富。宋代，政府頒行的《太平惠民和劑局方》專列炮制技術(shù)一章，對藥物的炮制要求：“依法炮制”、“修制合度”，對我國中藥炮制技術(shù)規(guī)范化起了極大作用，許多方法現(xiàn)代仍繼續(xù)應(yīng)用。該書收錄了185種中藥飲片的炮制標(biāo)準(zhǔn)，并對過去一些炮制方法不當(dāng)之處，作了糾正。同時書中介紹了水飛、醋粹、飛、紙煨、面煨、燒存性、煅、浸、煎蒸、炒、煉、炮培等新的炮制方法。發(fā)展了用酒、醋炮炙藥物的方法。使藥物進(jìn)一步增強療效。金元時代，中藥炮制的發(fā)展成就更為突出。宋金元在炮制方法上主要進(jìn)步，在于把以前為減少藥物副作用而進(jìn)行的“炮炙”，變?yōu)橹瞥伤幤返?ldquo;炮制”。在炮制理論和實踐上，宋代也有不少發(fā)揮，如寇宗爽在《本草衍義》一書中指出：“厚樸有油味苦，不以姜制對棘人喉舌。”李東垣在《用藥法象》一書中認(rèn)為凡用黃芩、黃柏、知母等藥物時，若疾病在頭面及手梢皮膚等淺表部位，須用酒炒之，借酒力以上騰也；咽因之下，臍之上，須酒洗之；并指出生可以升、熟可以降，因而大黃須煨，恐塞則損胃氣，至于川烏、附子、須炮以制毒。這對中藥炮制理論都有很大發(fā)展。明代，中藥炮制又有了新的發(fā)展。陳嘉謨著《本草蒙筌》一書中系統(tǒng)地論述了若干炮制輔料的作用原理。我國醫(yī)藥放棄巨著《本草綱目》中專列“修治”一項，收載了歷代各家對藥物炮制方法，內(nèi)容十分豐富。明代繆希雍著《炮炙大法》一—書在雷教《雷公炮炙論》的基礎(chǔ)上，增加了當(dāng)時常用的炮制方法，豐富了雷敦炮制理論，提出了十七法，即炮、博、炙、煨、炒、煅、煉、制，度，飛，伏、鐒、焯、曝、露等。清代，張仲巖著《修事指南》，是總結(jié)歷代各家有關(guān)炮制的學(xué)說和實際經(jīng)驗，，撰寫而成。在理論方面，張氏對某些炮制輔料的作用亦有研究。如，他認(rèn)為：“吳萸汁制抑苦寒而扶胃氣，豬膽汁制瀉膽火而達(dá)木郁，牛膽汁制去燥烈而清潤，秋石制抑陽而養(yǎng)陰，枸杞湯制抑陰而養(yǎng)陽……”這些論述對炮制都有重要價值。近代，中華人民共和國成立之后，國家在藥典中也收載了中藥炮制內(nèi)容，井出版了一些炮制專書。如《中藥炮制經(jīng)驗集成》、《中藥炮制學(xué)》、《中藥飲片炮制述要》……這些對中藥炮制都有重大貢獻(xiàn)。

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